Gelin hanım tatlısı

Ben bu tatlı tarifini http://www.kadinca.net/ adresinden aldım ve çok hoşuma gitti, sizinde beğeninize sunmak istedim.

       GELİN        
HANIM TATLISI

Tatlı için Malzemeler :
500 gr kayısı
1 su bardağı şeker
1 su bardağı haşlanmış pirinç
1 su bardağı ceviz
1 su bardağı üzüm
1 çay kaşığı tarçın
6 adet karanfil
1 havuç rendesi
1 su bardağı su
2 çorba kaşığı hindistan cevizi

Yapılışı:
Kayısıları akşamdan suya koyun. Sabahleyin bolca yıkayıp 5 dakika haşlayın, süzün, soğutun. Haşlanmış pirincin içine 1 kaşık şeker, ince rendelenmiş havuç, ceviz, robottan geçirilmiş üzüm, tarçın koyun. Karıştırın kayısıları açın birbirinden ayırmadan karışımdan kiraz büyüklüğünde parça koparın. Kayısıların içine doldurun. Cam bir tepsiye dizin. Bütün kayısılara aynı işlemi yaptıktan sonra üzerine şekeri serpin. 1 bardak su koyun. Üzerini folyo ile kapatıp fırında 25 dk. pişirin. Soğuyunca hindistan cevizine bulayıp tabağa dizin. Soğuk servis yapın.

Yemek sayfaları adresleri

Arkadaşlar çok güzel yemek sayfaları buldum ve bu adresleri sizlerle paylaşmak istiyorum.
http://www.lezzet.com.tr/
http://www.turkiyeninportali.com/
http://www.platoni.blogcu.com/
http://www.miskokululezzetler.blogspot.com/
http://www.mekanimizmutfak.blogspot.com/
http://www.gurmeguide.com/
http://www.yemekicmek.com/
http://www.iskenderiye.com/
http://www.yemekyapye.com/
http://www.davetci.com/
http://www.asitanerestaurant.com/
http://www.devlet%c5%9fah.com/
http://www.bizimusulmakarna.com/
http://www.yemek.name.com/
http://www.e-lezzet.com/

YABAN MERSİNİNİN FAYDALARI

* Yaprak ve kuru meyvelerinden yapılan çay ishal giderici özellik taşımaktadır.
* Yaban mersini çayının bayanlarda özel günlerin etkisini azalttığı ve düzene sokmaktadır.
* Yaban mersini çayının idrar yolu enfeksiyonlarında antibiyotik etkisi göstermektedir.
* Kansere karşı vücudu koruyan enzimleri aktive etmektedir.
* Anti kanserojen ve antioksidan özelliğe sahiptir.
* Yağlı bileşiklerin vücuttan atılmasını sağlar.
* Taze olarak yenildiğinde kanı temizler.
* Besleyici olmasına rağmen kalori ve sodyum içeriği düşüktür.
* Kan şekerini düşürür
* Bağırsak metabolizmasını düzenleyen lifli özelliği vardır.
* Kan kolesterolünü düşürür.
* Pektin içeriği yüksektir.
* Kalp krizi riskini azaltır.
* Gece görüş kabiliyetini artırır.
* HIV VİRÜSÜNÜN tekrarlanmasını azaltır.
* Damar elastikliği ve gözlerin geçirgenliğini artırır
* Vücutta biyoaktif madde olarak kullanılan polifenoller, aktokyaninler, flavanoller ve tanenlerce zengindir.
* Kansere karşı savaşan ELLAGIC-ASİT içeriği oldukça yüksektir.
* Diyetlerin sağlıklı ve çok değerli bir parçasıdır.
* Göz yorgunluğunu giderir, miyopluk ve şeker hastalığından kaynaklanan görme bozukluklarını engeller. Kamaşma, kılcal damar çatlaması ve gece körlüğünü ortadan kaldırır.
* Kabızlık, bulantı, mide kramplarını ve ülseri önler.
* Damar sertliği oluşumunu engeller.
* Varis ve basur’u (hemoroit) iyileştirir.
* Sakinleştirici özelliği vardır.
* Ağız içi yaralarını iyileştirir.
* İltihaplar için dezenfektan özelliği taşır potasyum içeriği son derece yüksektir
* Araştırmalara göre günde bir kâse yaban mersini, yaşlılık nedeniyle oluşan tahribatı önleyip hafızayı güçlendiriyor.

BALKABAKLI TATLI

   
Malzemeler:  Sarı kabak, toz şeker, kare şeklindeki bisküviler, dövülmüş ceviz,vanilya.
                             Üzeri için krem şanti,süt, yeşil antep fıstığı, pastacı simi, pasta boncukları( kırmızı, metal rengi), meyva kuruları.

Yapılışı: Kabak soyulup doğranır. Toz şeker dökülüp bekletilir. Sulanan kabaklar haşlanır. Robottan geçirilerek püre haline getirilir. İçine vanilya, kırıklanmış bisküvi, ceviz karıştırılır.
strech film tezgaha yayılır. Kabak püresi yayılır ve düzelterek sarılır, buzdolabında bir gece bekletilir. Ertesi gün tatlı üzeri açılarak bir servis tabağına alınır.  1 bardak sütle hazırlanmış krem şanti üzerine sürülür, pasta süsleriyle süslenerek dilimler halinde servis yapılır.

Kuru kabak

Malzemeler: Yazdan dilimlenip tuzlanarak kurutulmuş yeşil kabak, zeytinyağ, sarımsaklı yoğurt, kırmızı toz biber,
Yapılışı: Kabaklar haşlanıp tabağa alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve zeytinyağda kızdırılmış kırmızı toz biber gezdirilerek servis yapılır.

Arpacık soğanlı yemek

Malzemeler: 3 tane patates, 250 gr. arpacık soğanı, kırmızı toz biber, salça, tuz, karabiber, kekik, kuru nane.

Yapılışı: Patatesler haşlanır, küp şeklinde doğranır. Arpacık soğanlar fırında kabuklarıyla beraber közlenip soğuyunca kabukları soyulur.Bir tepsiye patatesler, soğanlar,baharatlar konup karıştırılır. Salça biraz sulandırılıp malzemenin üstüne gezdirilir. Biraz daha su eklenerek ocakta karıştırılır, servis yapılır.

Püreli-kaşarlı köfte

Malzemeler: Yarım kg. kıyma, 1 kuru soğan, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, kimyon, rendelenmiş küçük bir patates, galeta unu, 1 yumurta,
Yapılışı:
Bütün malzeme yoğrularak köfte harcı hazırlanır. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp avuç içinde açılır. Ortasına biraz patates püresi ve üstüne küp doğranmış kaşar peyniri konarak kıyma kapatılarak yuvarlanır,zeytinyağda kızartılır.Servis yapılır.

Bamya kızartması

Malzemeler:
Yarım kg. bamya, 1 şişe maden suyu, tuz, karabiber,un.
Yapılışı: Bamyalar yıkanır, süzgüye konarak kurutulur.Başları koni şeklinde ayıklanır. Diğer tarafta maden suyu,un,tuz, karabiber karıştırılarak karnabahar kızartacak gibi koyu bir un ayranı hazırlanır. Bamyalar içine bulanarak zeytinyağda kızartılır. Servis yapılır.

Alabalık iskender

Malzemeler:
1 tane alabalık, 2 tane patates, karabiber,tuz, 3 kaşık kese yoğurdu, 2 kaşık mayonez, 2 yemek kaşığı zeytinyağ, 2 çay kaşığı kırmızı toz biber. Balığı kızartmak için zeytinyağ.
Yapılışı: Balık kızartılır,kılçıklarından ayrılır.Patatesler soyulup rendelenir.Bir tencerenin içinde suya ıslatılır, nişastası giderildikten sonra bir kağıt havlunun üzerine alınarak suyu alınır. Zytinyağda kızartılır. Balık etleriyle beraber karıştırılır. Servis tabağına yerleştirilir. Yoğurt ezilir, mayonezle beraber karıştırılır.Balığın üzerine yayılır.Zeytinyağda kızdırılmış toz biber üzerine gezdirilir.Yeşilliklerle süslenerek servis yapılır.

Pancar kavurması

Malzemeler:
1 kg. kırmızı pancar, 1 tane kuru soğan, zetinyağ, 2 çay kaşığı kırmızı toz biber, 2 tatlı kaşığı salça,tuz.
Yapılışı:
Pancar yaprakları ve sapları yıkanıp doğranır. Zeytinyağda kuru soğan doğranarak kavrulur. Salça ve kırmızı biber eklenip karıştırılır. Pancarlar eklenerek karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte su eklemeden pişirilir. Tabağa alınan pancar yoğurtla servis yapılır.

Yer elması yemeği

Malzemeler:
Yarım kg. yer elması, 5 tane yeşil domates, 1 tane kuru soğan,1 kaşık salça, 2 çay kaşığı kırmızı toz biber, zeytinyağ,tuz.

Yapılışı:Zeytinyağda soğan kavrulur.Salça, kırmızı biber eklenip karıştırılır. Soyulup doğranmış yer elmaları eklenip, biraz çevrilir, doğranmış domatesler eklenir.Kapağı kapatılıp biraz pişirildikten sonra biraz sıcak su eklenip yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Kalburabastı

Kalburabastı
1.5 bardak yoğurt, 1 bardak sıvı yağ, 1 çay bardağı irmik, 1 paket kabartma tozu, Aldığı kadar un, 1 bardak şeker,
Şurubu: 3 bardak şeker, 4 bardak su. (Kaynatılarak şurup hazırlanır.)
İçine dövülmüş ceviz.

Yapılışı: Malzemeler yoğrulup hamur hazırlanır. Ceviz büyüklüğünde hamurlar koparılıp avuç içinde açılır, ortasına ceviz konup kapatılır.Süzgü üstünden yuvarlayarak geçirilir.Fırın tepsisine konup pişirilir. Fırından çıkan tatlı 5 dk. bekletilerek soğuk şurup üzerine dökülür.

Soğan yemeği

Soğanlı et yemeği.
Küçük doğranmış kuzu eti (250 gr.) kendi suyunu çekinceye kadar kavrulur. Zeytinyağ (Yarım fincan) eklenip soğanlar (250 gr.)da eklenerek biraz daha kavrulur.Salça (1 yemek kaşığı) , kırmızı toz biber (1 tatlı kaşığı) ve sıcak su karıştırılarak pişirilir. Tuzu en son ilave edilir.

Dalganlı börek

Malzemeler: Hamuru için  un, su, tuz.
İç malzemesi: 1 Bağ dalgan, 3 tane pırasa, 250 gr. çökelek.
Arasına sürmak için süt, sıvı yağ (en üste sürmek için 1 tane yumurta eklenecek.)

Yapılışı: Dalgan otu yıkanıp doğranır. Pırasalar yıkanıp ince doğranarak çökelekle beraber dalgana karıştırılır.
Hamur yoğrularak hazırlanır, yufkalar açılır. Yağlanmış tepsiye yayılan yufkanın üzeri süt, yağ karışımı ile yağlanıp 2. yufka kapatılır. İç harç yayılır.Üstüne yufka kapatılıp sütlü yağla yağlanır. Böylece  2 defa iç harç koyacak şekilde yufkalar tepsiye yerleştirilir. En üste süt, yumurta, yağ karışımı sürülerek fırında pişirilir.

Cevizli baklava

Malzemeler: İstenildiği kadar hazır baklavalık yufka,
                   Sıvı yağ,
                   Dövülmüş bolca ceviz,
                   Şeker şerbeti. (Baklavanın miktarına göre ayarlanmış)

Yapılışı: Bir tane baklavalık yufka yayılır.Üzeri sıvı yağla yağlanır, diğer yufka yayılır. Üstüne bolca ceviz yayılır, oklavaya sarılır.Büzdürülerek oklavadan çıkarılıp istenildiği büyüklükte dilimlenip yağlanmış tepsiye konarak fırında pişirilir. Soğumuş şurup gezdirilerek servis yapılır.
Not: Tepsiye konan baklavaların üstüne diğer baklavalarda olduğu gibi kızgın yağ gezdirilmediği için çok hafif bir tatlı oluyor.