Hürriyet

30 Kasım 2012 Cuma

İşkembe dolması



Malzemeler: 1 tane kuzu işkembesi, zeytinyağlı dolma harcı ( pirinç, soğan, maydanoz, kavrulmuş künar, kuşüzümü, baharatlar vb.), salça, kırmızı toz biber, yorgan iğnesi ve pamuk ipliği,

Yapılışı: İşkembe temizlenip yıkandıktan sonra dikdörtgen olacak şekilde kesilir. Bir tarafı açık kalacak şekilde dikilip içine hazırlanan dolma içi doldurulur. Ağzı da dikildikten sonra  üzerine sıcak su konarak düdüklü tencerede 1 saat pişirilir. Servis yapılır.



Gerdan tatlısı



Malzemeler: İstenildiği kadar koyun boynu (Kurbanda kesilmiş hayvanın boyun eti),pekmez,3-4 tane karanfil, 1 tane çubuk tarçın,kavrulmuş badem, kavrulmuş çam fıstığı, isteğe bağlı olarak kuru kayısı, kuru erik, toz tarçın.

Yapılışı: Koyun boynu düdüklü tencerede  iyice haşlanır. Etleri kemiklerinden ayrılır.Etlerin üzerindeki yağlar ve sinirler hiç kalmayacak şekilde temizlenip etler kibrit çöpünden biraz daha kalın didiklenir. Bir tencereye alınır, içine  (tadını kendiniz ayarlayacaksınız.Ben öyle yaptım) pekmez şerbeti ya da pekmez sevmem derseniz şeker şerbeti,karanfil ve çubuk tarçın konarak kaynatılır. Kıvamı aşure gibi olur.İçine daha önceden kavrulmuş badem ve çam fıstığı eklenir. Servis tabağına alınan tatlı soğuyunca üzerine toz tarçın dökülerek servis yapılır.