Hürriyet

26 Aralık 2012 Çarşamba

Kuzu etli Şevket-i bostan yemeği

Malzemeler: Yarım kilo şevket-i bostan , 1 tane kuru soğan, 200 gr.kuşbaşı kuzu eti, 1 yemek kaşığı un, limon,zeytinyağı.

Yapılışı: Zeytinyağda kuru soğan hafif kavrulup içine etler atılır. Kavrulmaya devam edilir. Daha sonra ayıklanmış     şevket-i bostanlar eklenip güzelce kavrulur, üstünü örtecek kadar sıcak su eklenerek pişmeye bırakılır. İnmesine yakın suyla ezilmiş un karıştırılır. İstenirse limon suyu eklenir. Yine isteğe göre bu yemek salçalı ve kırmızı toz biber konarak ta yapılabilir.






30 Kasım 2012 Cuma

İşkembe dolması



Malzemeler: 1 tane kuzu işkembesi, zeytinyağlı dolma harcı ( pirinç, soğan, maydanoz, kavrulmuş künar, kuşüzümü, baharatlar vb.), salça, kırmızı toz biber, yorgan iğnesi ve pamuk ipliği,

Yapılışı: İşkembe temizlenip yıkandıktan sonra dikdörtgen olacak şekilde kesilir. Bir tarafı açık kalacak şekilde dikilip içine hazırlanan dolma içi doldurulur. Ağzı da dikildikten sonra  üzerine sıcak su konarak düdüklü tencerede 1 saat pişirilir. Servis yapılır.



Gerdan tatlısı



Malzemeler: İstenildiği kadar koyun boynu (Kurbanda kesilmiş hayvanın boyun eti),pekmez,3-4 tane karanfil, 1 tane çubuk tarçın,kavrulmuş badem, kavrulmuş çam fıstığı, isteğe bağlı olarak kuru kayısı, kuru erik, toz tarçın.

Yapılışı: Koyun boynu düdüklü tencerede  iyice haşlanır. Etleri kemiklerinden ayrılır.Etlerin üzerindeki yağlar ve sinirler hiç kalmayacak şekilde temizlenip etler kibrit çöpünden biraz daha kalın didiklenir. Bir tencereye alınır, içine  (tadını kendiniz ayarlayacaksınız.Ben öyle yaptım) pekmez şerbeti ya da pekmez sevmem derseniz şeker şerbeti,karanfil ve çubuk tarçın konarak kaynatılır. Kıvamı aşure gibi olur.İçine daha önceden kavrulmuş badem ve çam fıstığı eklenir. Servis tabağına alınan tatlı soğuyunca üzerine toz tarçın dökülerek servis yapılır.

21 Ekim 2012 Pazar

Tavuk etli bamya yemeği

Malzemeler: Yarım kg. bamya, 1 tane kuru soğan, varsa 2 tane domates,yarım kg.tavuk eti(ben göğüs etini kullanmıyorum) domates salçası, kırmızı toz biber, tuz, limon suyu,zeytinyağ,(istenirse 1 çay bardağı haşlanmış nohut)

Yapılışı: Bamyalar tepesi alınmadan yıkanıp süzgüye konur, kuruması beklenir. Daha sonra tepeleri temizlenir. Bir tencerede zeytinyağda doğranmış soğanlar biraz kavrulup tavuk etleri atılır, kavurmaya devam edilir.Varsa doğranmış domates, yoksa salça kırmızı toz biber ilave edilerek karıştırılır, su eklenir. Kaynayınca  limon sıkılır( ekşiliği size kalmış), bamyalar ve tuz eklenir, karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılıp bir daha hiç karıştırmadan kısık ateşte pişirilir.


18 Ekim 2012 Perşembe

Su kabağı yemeği





Malzemeler: 1 tane su kabağı (yeşil,taze)Yarım kilo ya da daha az kuşbaşı kuzu eti,1 tane kuru soğan,2 tane domates,1 su bardağı haşlanmış nohut, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber,tuz,zeytinyağ,

Yapılışı: Öncelikle kabağın sapı kesilir.Kabağın gövdesi ikiye,sonra dilimlere bölünür. İçi oyulur, kabuğun yeşil kısmı soyulur, parçalara bölünür.Bir tencereye zeytinyağ konup doğranmış soğan biraz kavrulur, et eklenerek kavurmaya devam edilir. Doğranmış domates eklenerek biraz daha pişirildikten sonra salça ve kırmızı toz biber eklenip karıştırılır.Doğranmış kabaklar da eklenerek su konmadan biraz daha çevrilir ve sıcak su eklenerek pişirilir.




10 Ekim 2012 Çarşamba

Tuzlu kek



Malzemeler: 1 su bardağı yoğurt, 1 veya 1 buçuk su bardağı zeytinyağ (yağ miktarını kendiniz belirleyebilirsiniz),3 yumurta,1 paket kabartma tozu, 1 avuç çökelek,beyaz peynir ya da lor, istenildiği kadar dereotu, maydanoz, karabiber, kırmızı pul biber, kuru nane, aldığı kadar tam buğday unu.

Yapılışı: Yumurtalar mikserle iyice çırpılır. Bütün malzemeler karıştırılıp yağlanmış kek kalıbına  konup 175 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

5 Ekim 2012 Cuma

Közlenmiş patlıcanla karnıyarık




Malzemeler: (Kişi sayısına göre) : Sapları kesilmiş patlıcanlar,
Yapılışı: Patlıcanlar fırında közlenir, bir tepsiye alınıp ortalarından bıçakla kesilir. İçine hazırlanan kıymalı iç harç yerleştirilir. Domates dilimleri ve biber konarak suyu ilave edilip ocakta 10 dak. kısık ateşte pişirilir.

İç harcı: Kıyma, kuru soğan, biberi domates, tuz, karabiber, kuru nane, kırmızı toz biber, salça, maydanoz.
(Özellikle kızartma yasak olanlar için ideal bir yemek)

Kraliçe dolması


Malzemeler: (Kişi sayısına göre) patates, kıyma, soğan, domates, salça, biber, kırmızı toz biber, karabiber, kuru nane,
Yapılışı: Patateslerin kabukları soyulup ortadan ikiye bölünür. Tencereye rahat oturabilmesi için alt kısmı bıçakla düzleştirilir.İçleri patlıcan oyacağı ile oyulup tencereye dizilir. Eğer önceden kıymalı iç hazırlanmışsa. Eğer hazırlanmamışsa  suya ıslatılır. Diğer taraftan kıyma soğanla kavrulur, içine biberler atılır. Biraz da böyle kavrulduktan sonra domatesler eklenip pişirilir. İçine kalan malzemeler eklenip patateslerin içine doldurulur.Sıcak su konarak tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirilir.

4 Ekim 2012 Perşembe

Muhallebili kurabiye




Malzemeler: 3 kahve fincanı zeytinyağ , 1 kahve fincanı erimiş margarin veya tereyağı,
1 çay bardağı yoğurt, 1 çay kaşığı karbonat,
 2 tatlı kaşığı toz şeker,Aldığı kadar tam buğday unu,
Muhallebisi: 2 su bar. süt, 6 yemek kaşığı toz şeker, 3 yemek kaşığı mısır nişastası
Üzerine: pudra şekeri

Yapılışı: Hamur malzemesi yoğrulup kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlanır. Küçük bezelere ayrılır, avuç içinde yassılılır. Pişirilip soğutulmuş muhallebi ortasına konarak kapatılır, 170 derece fırında pişirilir. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri dökülür.

25 Eylül 2012 Salı

Yeşillikli krep

Malzemeler: 2 yumurta, 1 su bardağı süt,  bir tutam maydanoz, bir tutam dereotu, tuz, karabiber, kırmızı pul biber, boza kıvamına gelecek şekilde tam buğday unu.

Yapılışı: Bütün malzemeler karıştırılıp boza kıvamında hamur hazırlanır. Krep tavası çok az yağlanarak birer kepçe hamur dökülerek arkalı önlü pişirilir.
Not: Yeşillikler istenildiği miktarda konabilir.


23 Ağustos 2012 Perşembe

Garnitürlü-kaşarlı fırında mantar



Malzemeler:Yarım kg. kültür mantarı, 1 küçük kavanoz garnitür (kendiniz de yapabilirsiniz), Kaşar peyniri, Yapılışı: Mantarlar yıkanır,temizlenir,sapları koparılıp tepsiye ters çevrilir,suyu süzdürülür.Fırın tepsisine yerleştirilen mantarların içine garnitür doldurulup kaşar peyniri konarak fırında pişirilir.


6 Haziran 2012 Çarşamba

Fırında patates ve biber kızartması

Kızartma yasak olanlar için fırında patates ve biber kızartması: Yıkanmış patateslerin kabuklarını soymadan elma dilimi şeklinde doğrayın. Biberleri yıkayıp ikiye böldükten sonra çekirdeklerini çıkarın patateslerin içine koyun. Zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber, kekik ile harmanladıktan sonra yağlanmış borcama döküp fırında pişirin.
     
Pişen patates ve biberlerin üzerine domates ve sarımsakla hazırladığınız sosu dökün. Ezilmiş kese yoğurdu koyarak yiyin.İşte kızartma yasak olan bizlere kızartma tadı.




28 Mayıs 2012 Pazartesi

İç pilavlı Sazan Balığı Dolması

Silverline ''En başarılı Fırın Yemekleri Yarışması''nda 1. lik alan yemeğim.



Malzemeler: ( 1 kiloluk sazan balığı için)
1 su bardağı pilavlık bulgur, 1 tane kuru soğan, balığın içinden çıkan havyar, 1 yemek kaşığı tereyağ, 3 çorba kaşığı zeytinyağ,sıcak suda bekletilmiş kuşüzümü, tarçın, yenibahar, dolmalık fıstık,tuz, karabiber,kuru nane,
 Balığın sosu için: kırmızı toz biber, zeytinyağ,kıyılmış maydanoz, tuz, 4 diş ezilmiş sarımsak.

Yapılışı: Sazan balığın kabuğu balıkçılarda çıkartılır.İçi temizlenip yıkanır.

Bir kapta sos malzemeleri karıştırılıp balığın içi-dışı güzelce sıvanır,pilav pişinceye kadar bekletilir.


Bir tencerede zeytinyağda soğan kavrulur,içinden soğanlar alınıp kalan yağda dolmalık fıstık kavrulur,soğanlara eklenir.

Bir pilav tenceresinde tereyağ eritilir, havyar konup sapsarı oluncaya kadar kavrulup, yıkanmış bulgur eklenir.

Güzelce kavrulduktan sonra soğan ve fıstık eklenir,biraz daha kavurduktan sonra suyu ve üzümler,tuz eklenip pişmeye bırakılır.

Altını kapattıktan sonra içine bolca kuru nane karıştırılır.Biraz soğuyunca sosta bekleyen balığın karnına doldurulup iple dikilir.


Eğer balık 1 kg. civarındaysa fırın torbasına konup fırında pişirilir.

Eğer 2 veya 2 buçuk kg. civarındaysa yağlanmış fırın tepsisine konup 160 derecede yaklaşık 1 buçuk-2 saat pişirilir. Süsleyerek servis yapılır.

( Bu büyük balığı fırın torbasına koymadan yarışmada fırında pişirdim.)

7 Mayıs 2012 Pazartesi

İzmirli Yemek Bloğu Yazarları Buluşması


      6 Mayıs 2012 Pazar günü İzmir-Sasalı'da 2. Yemek Bloğu Yazarları buluşmamız yapıldı.Uzun süredir bloglarımız aracılığıyla tanışıp konuştuğumuz ama birbirimizi hiç görmediğimiz< arkadaşlarımızla bu buluşmalar  dolayısıyla tanışmış olduk. Geçen yıl tanıştığımız arkadaşların yanı sıra bu yıl yeni tanıştığımız arkadaşlarla da sanki çok öncelerden beri birbirimizi biliyormuşuz gibi samimi bir ortamda çok güzel bir gün geçirdik. Arkadaşımız Serap Pulat hanımın sayesinde de İzmir'in hiç görmediğim bir yeri olan Sasalı'yı da görmüş oldum. Çok güzel yeşillikler içinde bir yer. Burada ayrıca Doğal Yaşam Parkı,Hayvanat Bahçesi ve Kuş Cenneti de bulunuyor.
      Hepimiz yemek bloğu yazarı olunca da hazırlanıp gelen yiyeceklere söylenecek söz de bulunamıyor doğrusu.Diyet yapmakmış, dokunacakmış korkusu olmadan bir çoğunu yedik tabi ki (Midemizin kapasitesi doluncaya kadar:))))
      Bu kadar yiyecek olur da biz nereden bilelim derseniz işte size fotoğraflar:












                        Bu reçelin enginar reçeli olduğunu yedikten sonra duydum.Harika bir tadı vardı.                                            









      Bize bu buluşmamızda sponsor olarak çeşitli hediyeler veren ;

Chiccy bijuteri,Yuva Maya, Sofra dergisi,Yonca Gıda ve Dr.Oetker'e  teşekkür ederiz.





Böyle güzel bir buluşmada fotoğraf ta çekilmez mi? İşte bizler;