Hürriyet

24 Şubat 2012 Cuma

Aydın'da ot kültürümüz

 Geçen Çarşamba günü bir işim nedeniyle Söke'ye gittim.Özellikle o günü seçtim çünkü Söke'nin pazarıydı.Bizler bu bölgede  her türlü yeşilliği çok tüketiriz. Ben de değişik otları,sebzeleri, meyveleri denemeye meraklı birisi olarak pazarda gezip otlara bakmasam olmazdı.Nazilli'de olmayan ama Söke,Kuşadası,Didim ve İzmir'de bulunan otları bulmak amacıyla pazarda karış karış gezdim.Otların satıldığı bütün tezgahlara uğradım. Köylülerin yanına gittim.Çeşitli otları aldım ve nazilli'ye öyle döndüm. Bu arada hangi otu aldıysam mutlaka nasıl pişiriliyor diye de sordum.
   Bugün size sadece otları göstereceğim, yemeğini, salatasını yaptıkça da tekrar yayınlayacağım.
 Ağzı kara


 Eşek helvası

 Hardal otu

Hindiba

Şevket-i Bostan
Sinavra

Aşağıda yayınladığım otlar da Nazilli ve çevresinde,köylerde  yetişen otlar.
 Acı marul
Azman (cibes)
Ebegümeci ve iğnelik
Ekşimcik(kuzu kulağı)
Eniş
Gelincik
Haşhaş otu
Kenker
Madımak (İç Anadolu)

Sarmaşık
Sirken
Soğan cücüğü
Zahter (Antakya)
Endive (Kıvırcık hindiba)

Ak bambul
Arap saçı
Bakla yaprağı
Deniz börülcesi
Enginar sapı
Kara bambul
Labada
Kaz ayağı
Yarpuz

6 Şubat 2012 Pazartesi

Keçiboynuzu unlu kek

Malzemeler: 3 tane yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 2 kahve fincanı keçiboynuzu unu, aldığı kadar un.

Yapılışı: Yumurtalar ve şeker çırpılır,süt,yağ eklenip karıştırılır. Kabartma tozu,vanilya,keçibuynuzu unu karıştırılır. Yavaş yavaş un eklenerek karıştırılan hamur kalıba boşaltılarak 175 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Bu tarifimi ''Çay,kahve bahane'' etkinliği için http://tombultarifler.blogspot.com/ arkadaşıma gönderiyorum.

4 Şubat 2012 Cumartesi

Avra'da gözleme

     Nazilli Aşağı Yakacık Köyü bizim 8 sene öğretmenlik yaptığımız bir dağ köyü.İzmir ve Manisa iliyle sınır.Buradan ayrılalı 19 sene oldu ama biz halen daha yılda birkaç defa gidip geliyoruz.Çocuklarım bile arkadaşlarına anlatırken bizim köyümüz diyorlar. İşte öyle bir köy burası. Tabiat olarak bir harika.Temiz hava,yiyeceklerin en tazasi burada. Bu köy kiraz,elma,kestane,ceviz köyü. Çam ve meşe ağaçlarından oluşan ormanları ise bir başka güzel.





  

     Biz bu köyden ayrıldıktan sonra yerimize gelip 10 sene çalışan öğretmen arkadaşımla beraber Yarıyıl tatilini fırsat bilip köye gezmeye gittik.Komşularımızı elimizden geldiğince ziyaret etmeye çalıştık.Bir de baktık ki evlerin birinde  gözleme yapılıyor. Hemen gözlemenin başına oturduk,çay da pişirilmiş,hava da öyle soğuk ki,tam ocak başılık bir keyf oldu bizim için.Bu kadar güzel görüntüleri de fotoğraflamasak olmazdı tabi ki.Neyse biz yedik,içtik,size de görüntüleri gösterelim dedik.:))))))))
Sarı kabak,ısırgan otu ve pırasa karışımı ile hazırlanmış iç harcı. 
 Doğranmış ısırgan otu.
Rendelenmiş sarı kabak ve pırasa.






Lahana turşusu kavurması


Malzemeler: Beyaz lahana,tuz,bolca sarımsak.
                    Zeytinyağ,kuru soğan, salça (biber veya domates salçası),
Yapılışı: Önce turşu hazırlanır. Bunun için lahana yapraklara ayrılıp haşlanır. Bir cam kavanozun içinde tuzlu su hazırlanıp,içine bolca sarımsak eklenir.Haşlanan lahanalar içine konup ağzı kapatılır. Bir gün sonra kullanılmaya başlanabilir. Lahanalar kavanozdan çıkarılıp elle parçalanır veya iri doğranır. Bir tavada zeytinyağda kuru soğan kavrulur,içine salça eklenip karıştırılır.Lahanalar eklenerek biraz daha  pişirilip çayın yanında servis yapılır.
        Not: Bu yemeği Ordulu bir arkadaşımda yemiştim,çok beğendim.Size de denemenizi öneririm.

Bu  tarifimi '' Çay,kahve bahane etkinliği'' için  http://mutfakincisi.blogspot.com arkadaşıma gönderiyorum.