Mutfaktaki tecrübelerimi, yaptığım yemekleri, deneyip kendi kendime yeni yemekler oluşturduğum tariflerimi, sebze ve meyvelerin yararlarını , yöresel yemekleri,tatlıları, sebze ve et yemeklerini, börek ve hamur işlerini başkalarıyla da paylaşmaktan büyük bir mutluluk duyuyorum.Güzellikler paylaşıldıkça daha da güzelleşir diye düşünüyorum.
Malzemeler: 3 yumurta,1 buçuk su bar. irmik, Yarım su bar. yoğurt, Yarım su bar. sıvı yağ, 2 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, aldığı kadar Söke un,
Şerbeti: 3 su bardağı şeker,3 buçuk su bar. su.
Yapılışı: Malzemeler karıştırılıp yoğrulur.
Parçalar koparılıp rulo yapılır, parça parça kesilir.
Her parça irmiğe bulanır.
Fırın tepsisine yerleştirilen hamurlar 175 derece fırında pişirilir.
Daha önceden şerbeti yapmak için ılık suyun içine şeker konarak karıştırılır. Şerbet kaynatılmaz. Fırından çıkan tatlının üzerine soğuk şerbet dökülerek dinlendikten sonra servis yapılır.
Ben Nazilli'de oturuyorum ama İzmirli yemek Bloğu Yazarı arkadaşlarla tanıştıktan sonra ben de düzenlenen etkinliklere katılmaya başladım, iyi ki kendileriyle tanışmışım, her toplantıya gittiğim zaman da başka arkadaşlarla tanışıyorum. Bu da beni çok mutlu ediyor.
1 Aralık günü İzmir Bayraklı'da bulunan Tepekule A7 Şehir Kulübündeki yemeğe sabah saat 09.00'da Nazilli'den otobüse binerek gittim. Çok güzel bir manzara vardı ve ben de pencere kenarındaki yere oturarak doyasıya manzara eşliğinde arkadaşlarla beraber yemek yiyerek güzel bir gün geçirmiş oldum.
Bugünün hazırlanmasında emeği geçen komite deki arkadaşlara çok teşekkür ederim.Nergis Mevsimi arkadaşımızın etkinliğe katılanlara kişiye özel hazırladığı şeker hamurundan kurabiyeler yemelik değil bakmalıktı. Ellerine sağlık arkadaşım.
Yine komite üyelerinin hazırladığı çekilişte kullanılmak üzerine kapağına numaralar yapıştırılmış küçük lavanta şişeleri de harikaydı.
Figen Karavaş hanım yine fotoğraf makinesi elinde iş başındaydı.Teşekkürler Figen hanım.
Katılımcılar için hazırlanan makaronlar da çok güzeldi.
Yemekler de çok güzeldi.
Ege otlarından hazırlanmış salatalar çok hoştu.
Hele yemek sonunda ikram edilen pasta çok güzeldi ama yemek o kadar doyurucuydu ki pastanın ancak yarısını yiyebildim.Teşekkürler http://www.bacacafe.com/
Sponsorlar da çok güzel hediyeler göndermişler. Hepsine de çok teşekkür ediyorum.Bir de çekilişler vardı. hiç şansım olmamasına rağmen bana da http://www.evim.net/ tarafından verilen Fakir marka mikser -blender seti çıktı:))))
Yemeği sohbet eşliğinde yedikten sonra ben sonuna kadar kalamadan ayrılmak zorunda kaldım. İnşallah tekrar buluşabilmek dileğiyle herkese sağlıklı,huzurlu günler diliyorum. TÜM SPONSOR FİRMALARIMIZA TEŞEKKÜR EDERİZ;
Malzemeler: 5-6 tane kare milföy hamuru, 3 tane yufka, lor peyniri (ya da araya soğanla kavrulmuş kıyma da koyabilirsiniz), Üstüne: 2 şişe maden suyu, 1 yumurta, Yarım su bar. zeytinyağ, 1 su bardağı süt,
Yapılışı: Dikdörtgen şeklinde bir borcam kullanılır. 2 buçuk -3 kare milföy hamuru birleştirilip unla dikdörtgen şeklinde açılır, borcamın tabanına yayılır. Üzerine 1 buçuk yufka kırpık kırpık yapılıp milföyün üzerine yerleştirilir. Üzerine sadece lor veya kıymalı harç konur. Onun da üzerine tekrar 1 buçuk yufka kırpıklanarak yerleştirilir. En üste tekrar kalan milföy hamuru ince açılarak yayılır. Kareler halinde kesilir. Bir kapta sıvı malzemeler karıştırılıp tepsinin üzerine boşaltılır. Üzeri streçle kapanarak buzdolabında 1 gece bekletilir. Ya da sabahtan hazırlanıp buzdolabına konarak akşama kadar bekletilir. 180 derece fırında pişirilir.
Malzemeler: 2-3 tane taze yeşil kabak, 2 diş ezilmiş sarımsak (İsteğe göre 1 diş daha ekleyebilirsiniz.) doğranmış dereotu, tuz, zeytinyağ, limon suyu + balzamik sirke (yoksa üzüm sirkesi), süslemek için zeytin.
Yapılışı: Yeşil kabak yıkanıp jülyen doğrama mutfak aparatıyla (salatalık soyma aletinin daha iri ve geriye dönük dişlisi) doğranır.Diğer malzemelerle karıştırılarak bir kaba konup ağzı kapalı olarak buzdolabında bir gece bekletilir, servis yapılır.
Haşhaşlı tatlı Malzemeler: 3 yumurta, 1 paket yumuşak margarin, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 1 yemek kaşığı kakao, 1 çay bar. toz şeker, 1 çay bar. sıvı yağ, 2 çay bar. irmik.
Şerbeti: 3 su bar. şeker, 4 su bar. su, 1/2 limon suyu. Üstü için ezilmemiş tane haşhaş tohumu. Yapılışı: Hamur yoğrulup ceviz büyüklüğünde toplar yapılarak tane haşhaşa batırılır. 175 derece fırında pişirilir. Önceden hazırlanan ılık şerbet sıcak tatlının üzerine dökülür. Şerbetini çektikten sonra servis yapılır.
Domatesin kabuğunu soymak için kaynar suyun içine koyup bekleyecek kadar zamanınız yoksa domatesi bir çatala batırıp 15-20 sn. kadar ateş üzerinde çevirin.
Ateş üzerinde kısa süre bekleyen domatesin kabuğu böyle çabucak soyuluyor.
Söke- Kuşadası arasında Yaylaköy'den Kuşadası'na iniverdiğimiz yokuşun sağ tarafında ceviz reçeli satılır. Yıllardır yanından geçeriz ama bir türlü almaya fırsatımız olmadı. Geçenlerde gelirken eşime hemen arabayı o tarafa doğru döndür, ara yola girelim bakalım ceviz reçeli nasıl bir şeymiş dedim.Reçeli yapıp satan aile bizi evin önünde karşıladı. Bir kavanoz aldık, bir de elimize faydalarını anlatan bir yazı verdiler. Okuyunca şaşırdım doğrusu.Ceviz daha çok tazeyken içi ve kabuğu sertleşmeden yapılıyormuş.
Faydaları:
1-Yeşil ceviz bünyesinde çeşitli mineraller taşıyor.
2-B1 vitamini içeriyor,sinir sistemini ve kasları güçlendiriyor.
3-B2 vitamini içeriyor,vücuda alınan protein, karbonhidrat gibi maddeler yeşil cevizin içinde yeteri kadar bulunuyor.
4-C vitamini bol miktarda bulunuyor,bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
Malzemeler:
Muhallebisi:6 yemek kaşığı irmik, 6 yemek kaşığı şeker, süt, 1 paket vanilya,
Üst harcı: 3 tane rende havuç, 2 yemek kaşığı şeker, dövülmüş ceviz, tarçın, vanilya.
Üst: 1 paket krem şanti, 1 su bardağı süt,
En alta ufalanmış bisküvi.
Yapılışı: Bir borcamın altına ufalanmış bisküvi yayılır. Tencerede muhallebi malzemeleri karıştırılarak pişirilir. (Çok yumuşak olmaz) Biraz ılıklaşınca bisküvilerin üzerine yayılıp soğuması beklenir. Diğer tarafta havuç şekerle pişirilir. İçine ceviz, tarçın ve vanilya karıştırılıp muhallebinin üstüne yayılır. En üste çırpılıp soğumuş krem şanti sürülerek dilimlenir, buzdolabında bekletilir. Daha sonra dilimlenerek servis yapılır.
Malzemeler: 1 lt. süt, Yarım su bar. pirinç,Yarım su bar. şeker (isteyen biraz daha şeker ekleyebilir),3 tatlı kaşığı mısır nişastası,bir tutam tuz, vanilya, üstü için 1 yumurta sarısı.
Yapılışı: Pirinç yıkanıp üzerini geçecek kadar su ve tuz koyarak haşlanır. Daha sonra içine süt ve şeker eklenip kaynatılır.Daha sonra bir kasede suyla ezilmiş nişasta da eklenip pişirilir. Biraz sulu kalacak şekilde bırakılır. İçine vanilya eklenip karıştırılır. Fırın kaplarının içine sütlaç paylaştırılır.Üzerine 1 yumurta sarısı ile karıştırılmış su kaşıkla dökülür. Fırın tepsisine yerleştirilen fırın kaplarının yarısına kadar su konup 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Pandispanya malzemeleri ile kek çırpılır, yağlanmış tepsiye dökülerek 160 Derece pişirilir. Soğuyunca tepsiden çıkarılıp kareler halinde dilimlenir.
Bir tencerede 2 kaşık un, 2 bardak süt muhallebi kıvamında pişirilir.Diğer tarafta 1 bardak süt ile 1 paket krem şanti çırpılır ... İki krema da soğuyunca karıştırılıp birlikte çırpılır, limon kabuğu rendesi eklenir buzdolabına konur.Dilimlenmiş kare kekler tekrar enlemesine ortadan ikiye bölünür. (2 kare olur) Hazırlanan krema araya sürülerek birleştirilir.Bütün dilimler hazırlanınca bir kaseye 2 su bardağı soğuk süt konur, kekler süte arkalı önlü, yanlarıyla beraber batırıldıktan sonra servis tabağına alınır. Hepsinin üzeri ve yanları tekrar kremayla kaplanır. En üste minik doğranmış meyveler yerleştirilir. En son olarak ta pişirilip soğutulmuş jöle parlaklık versin diye sürülür. Buzdolabında soğuduktan sonra taze nane yapraklarıyla süslenerek servis yapılır.
Malzemeler: Yazdan kurutulmuş kavun kabukları, pirinç, kuru soğan, domates, nane, karabiber, tuz, kırmızı toz biber, künar, kuş üzümü, zeytinyağ,salça, maydanoz, Yapılışı: İç malzemelerle zeytinyağlı dolma harcı hazırlanır.Kuru kavun kabukları yumuşayıncaya kadar haşlanır. (Düdüklü tencerede) Harç malzemesi kabuğun içine uzunlamasına konup kapatılarak iple bağlanır. Tencereye dizilir. Üzerine salçalı su dökülerek pirinçler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. (Malzemede miktar belirtmedim, kabuk sayısı kadar belirlenir.) Kabuğu yenebilecek şekilde haşlanacağı için içiyle beraber yenir, kabuğu atılmaz.
Malzemeler: 1. kat için:1 kg. siyah üzüm, 1 tatlı kaşığı mısır unu, 1 tatlı k. nişasta, 1 tatlı kaşığı un, 3 tatlı kaşığı şeker,
2. kat için :1 kg. beyaz üzüm ve diğer malzemeler.
3. kat için:Su ve diğer malzemeler.
Yapılışı:Üzümler tanelenip tencereye konur, su eklemeden pişirilir.Arada kaşıkla ezilir. Ateşten indirilip soğuduktan sonra ezilip süzgeçten geçirilir. Unlar ve şeker bir kapta karıştırılır. Tenceredeki üzüm suyuna eklenir.Muhallebi kıvamını alıncaya kadar pişirilir.Bir kek kalıbına 3 ayrı kat olarak (her kat soğuyunca) konup buzdolabında soğutulur.
Ben sade suyla yapılanın içine taze nane yaprakları koydum.
Malzemeler:1 su bardağı baldo pirinç, 1 yemek kaşığı silme (veya daha az ) tereyağ, 1 buçuk bardak et suyu veya su, 4-5 tane doğranmış hurma,havuç, üstü rendelenip yıkanıp kibrit çöpü şeklinde doğranmış portakal kabuğu, tuz, karabiber, yenibahar.
Üzerine : Yağda kızartılmış tel şehriye.
Yapılışı: Pirinç ılık suyla yarım saat ıslanıp yıkanır. Bir tencereye tereyağ konup eritilir. Portakal kabukları ve minik doğranmış havuçlar konup biraz çevrilir.İçine su konup kaynayınca pirinçler eklenerek pişirilir.İnmeden önce hurmalar eklenir.Biraz daha pişirdikten sonra ateş kapatılıp demlenmeye bırakılır. Servisten önce bir kase suyla ıslanır. Altına şehriyeler yerleştirilir. Üzerine bastırarak pilav konup ters çevrilerek servis yapılır.
Malzemeler: Temizlenip dilimlenmiş yayın balığı ( Biz Nazilli'ye yakın Aydın'ın Bozdoğan İlçesi'nde bulunan Kemer Barajı'nda yakalanan yayın balığından pişirdik.), domates, kuru soğan, yeşil biber, kırmızı biber, zeytinyağ, tuz, maydanoz, üzerine istenirse limon.
Yapılışı: Bir borcamın içine zeytinyağ konup alta soğanlar, üstüne biberler yerleştirilir.Balıklar da konduktan sonra üste dilimlenmiş domates yerleştirilip,tekrar zeytinyağ gezdirerek fırına sürülür. İnmeden az önce maydanoz serpilir, birkaç dakika daha kaldıktan sonra çıkarılıp servis yapılır.
Not: İstenirse balıklar zeytinyağda kızartılabilir ya da aynı şekilde tavaya yerleştirilip ocakta da pişirilebilir.
Malzemeler: (1 kişilik)
1 tane yumurta, 2 yemek kaşığı çökelek, 2 tane yeşil biber, 3 dilim domates.
Yapılışı: Yumurta ve çökelek bir kapta karıştırılır. Tavaya biraz tereyağ konur, eriyince hazırlanan karışım dökülür. hemen üzerine ince kıyılmış biber ve minik domatesler yayılır, tavanın kapağı kapatılarak pşirilir. İstenirse üzerine minik doğranmış, sucuk,sosis, zeytin, kırmızı biber de konabilir.
Not: Ben bunu aldığım çiçek şeklindeki silikon kalıbı kullanarak yaptım.
Dün evde peynirli börek yaptım. Tepsim küçük olduğu için kırık kırık yufkalar arttı. Bu arada böreğin üzerine sürdüğüm harç ta arttı. Ben de hemen yufkayı yere yaydım, kaşıkla güzelce harcı sürdüm.Rulo yaparak sardım ve kestim, zeytinyağda kızarttım. Diğer parçalar biraz daha büyüktü.Onlarıda yine harçla güzelce sıvadım, uzunlamasına sucuk dilimleri koydum, rulo halinde sararak zeytinyağda kızarttım.Oğluma sabah kahvaltısında güzel bir börek oldu. Kırık yufkalar da ziyan olmadı.
Harç: Yumurta, zeytinyağ, yoğurt.
Pakmaya kalitesi, güveni, çeşit çeşit ürünleriyle şimdi hanımlar mutfakta ne isterse en iyisini buluyor! Pakmaya pişirme yardımcıları lezzete lezzet katıyor. Pratik, nefis Pakmaya pudinglerin tadı damakta kalıyor: Kakaolusundan çileklisine, vanilyalısından çikolatalısına... 9 farklı çeşidiyle Pakmaya pudinglere evde herkes bayılacak!
Mısır unu, pirinç unu, galeta unu mu istediniz? Nişasta mı gerekti? Pakmaya'da alasını bulacaksınız! Enfes bir pastaya ne buyurulur? Pakmaya krem şantiler, çikolatalı soslar sizi bekliyor! Kakao, şekerli vanilin, karbonat, pudra şekeri, maya... Haydi leziz kekler, kurabiyeler, poğaçalar yapmaya! Çocukların canı tatlı mı çekti? Misafir mi geldi? Pakmaya pudingler ne güne duruyor?
Hanımlar; emeğinizin, hünerinizin hakkını veren Pakmaya ile mutfağınıza kolaylık ve lezzet getirin... Mutfağın Yıldızı siz olun, tebrikleri kabul etmeye hazırlanın!
Çikolatalı Fındıklı Pudingle Muffin Kek Malzemeler:
• 2 Su Bardağı Un (200g)
• 1 Paket Pakmaya Hamur Kabartma Tozu
• 3 Su Bardağı Süt (600ml)
• 1 Paket Pakmaya Çikolatalı Fındıklı Puding
• 3 Yumurta
• 1 Su Bardağı Toz Şeker (175g)
• ½ Su Bardağı Sıvı Ayçiçek Yağı (100ml)
• 1 Paket Pakmaya Şekerli Vanilin
• ½ Çay Bardağı Pakmaya Kakao (20g)
• 3/4 Çay Bardağı Damla Çikolata (40g)
• 1 Tatlı Kaşığı Limon Kabuğu Rendesi
• Arzuya Göre Bir Tutam Toz Tarçın
• Fındık Kırığı Hazırlanışı:
1. Fırınınızı önceden 175°C’ye ayarlayıp ısıtın. Muffin kalıplarına kağıt kalıpları yerleştirin.
2. Çırpma kabına yumurta ve şekeri aktarıp, mikser yardımı ile yüksek devirde 3-4 dakika çırparak karıştırın.
3. Üzerine sıvı yağ, 1 su bardağı sütten yemek kaşığı ayırdıktan sonar kalan miktarı, Pakmaya Kakao, Pakmaya Şekerli Vanilin, limon kabuğu rendesi, toz tarçın, un ve Pakmaya Hamur Kabartma Tozu’nu ekleyin.
4. Tüm malzemeyi mikser yardımı ile düşük devrinde çırparak karıştırın.
5. En son damla çikolatanın yarısını da ekleyip hafifçe karıştırıp, elde ettiğiniz kek hamurunu muffin kalıplarının 2/3’ünü geçmeyecek şekilde kalıplara paylaştırın.
6. Önceden 175°C ısıtılmış fırında 18-24 dakika pişirin.
7. Fırından alınca, keklerin üzerini daha önceden ayırdığınız 4 yemek kaşığı süt ile ıslatın ve soğumaya bırakın.
8. Pakmaya Çikolatalı Fındıklı Pudingi, paketteki tarife uygun olarak 2 su bardağı süt ile pişirin. Ocaktan alıp, arada karıştırarak yaklaşık 10 dakika soğutun.
9. Ilınan pudingi muffinlerin üzerine bir tabaka halinde sürün veya dolgu kreması olarak içlerine doldurun.
10. Damla çikolata ve pudra şekeri serpiştirip servis edin.
Bademli Bisküvi Malzemeler:
• 2 ½ Su Bardağı Buğday Unu (250g)
• 1 Paket Pakmaya Hamur Kabartma Tozu
• 1 Yumurta
• 8 Yemek Kaşığı Margarin (135g)
• ½ Çay Bardağı Sıvı Yağ (50ml)
• 1 Çay Bardağı Toz Şeker (90g)
• 1 Paket Pakmaya Şekerli Vanilin
• 1 Paket Pakmaya Çikolatalı Bademli Puding
• ½ Çay Bardağı Pakmaya Kakao (15g)
• 1 Çay Bardağı File Badem (50g)
• 2-2,5 Su Bardağı (200-250 G) Buğday Unu
Üzeri için:
• Bitter Çikolata (40g) Hazırlanışı:
1. Fırınınızı önceden 175°C ayarlayıp ısıtın.
2. Bir çırpma kabında şeker eriyip karışım köpüklenene kadar yumurta ve şekeri mikser yardımı ile yüksek devirde çırpın.
3. Unu ve Pakmaya Hamur Kabartma Tozu’nu eleyerek yumurtalı karışıma ekleyin. Çikolata dışındaki diğer malzemeleri de ekleyin ve karıştırın.
4. Elde ettiğiniz hamuru 5-6 dakika yoğurun.
5. Hamuru ikiye ayırıp, her bir parçayı merdane ile yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın. Kurabiye kalıbı ile ince uzun kesip, fırın tepsisine dizin.
6. Önceden 175°C ısıtılmış fırında 20-30 dakika pişirin.
7. Çikolatayı benmari usulü* eritin ve soğumuş bisküvilerin yarısını çikolataya batırın. Çikolata donunca servis edin.