Hürriyet

25 Mayıs 2011 Çarşamba

Madımak




Malzemeler: Yarım kg. madımak, zeytinyağ,kuru soğan, 1 çay bar. bulgur,kırmızı toz biber,salça,
Yapılışı: Madımaklar ayıklanıp yıkanır,iri doğranır.Zeytinyağda soğan kavrulur,içine salça, kırmızı biber eklenip karıştırılır.Otlar  ve yıkanmış bulgur eklenir, biraz su eklenerek pişirilir.

Çiriş otu kavurması




Malzemeler: Yarım kg. çiriş otu,1 kuru soğan, salça, kırmızı toz biber, 2-3 yumurta,zeytinyağ
Yapılışı: Otlar yıkanıp ayıklanır, doğranır.Tencerede zeytinyağda soğan kavrulur, salça, kırmızı biber eklenip karıştırılır.Otlar eklenip kavrulur.En son çırpılmış yumurta eklenip pişince servis yapılır.

22 Mayıs 2011 Pazar

Çaça balığı




Malzemeler:250 gr. çaça balığı, 1 yumurta,2  tane taze soğan, maydanoz, dereotu,un.(Bu malzeme sadece  bir tava içindir.İstenildiği kadar çoğaltılabilir.)
Yapılışı: Balıklar temizlenip bir kaba alınır.İçine ince kıyılmış maydanoz,dereotu,taze soğan,yumurta ve un konup karıştırılır.Çok az yağlanmış tavada arkalı önlü kızartılıp servis yapılır.
Not:Çaça balığı balıkçıdan aldığım bilgiye göre İstanbul Rumeli Feneri taraflarında sadece 1 ay boyunca avlanabilirmiş.

9 Mayıs 2011 Pazartesi

Hatay yemekleri

Künefe

Muhammara

Oruk

Zeytin salatası
Ispanaklı börek

Humus

Kağıt Kebabı

Tepsi kebabı
Bici bici

Zahter salatası

Zahter

Babagannuş

 Kahke,otlu peynir.

Hodan otu (Kaldırık)




Malzemeler: 1 bağ hodan otu, soğan,yumurta,kırmızı toz biber,salça,tuz.
Yapılışı: Otların kart sapları ayıklanır,haşlanır.Suyun içinden çıkarılıp süzdürülür. Suyu sıkılır,doğranır.Bir tencerede soğan kavrulur,içine kırmızı toz biber ve salça konur, otlar ilave edilerek kavrulur. En son üstüne yumurta kırılır,piştikten sonra servis yapılır.