Hürriyet

28 Kasım 2010 Pazar

Bakla yaprağı salatası

Bakla yaprağı salatası

Malzemeler: Taze bakla yaprakları,( arzu edilirse içine domates, soğan, tuz, zeytinyağı, limon suyu.
 Yapılışı: Bakla yaprakları yıkanıp ince ince doğranır. İçine yağ, tuz ve limon suyu eklenerek salata olarak yenir. Ben bunun içine asıl tarifin dışına çıkarak domates ve kuru soğan doğrayarak ta denedim, öyle de güzel oldu.


Lahana dolması

Lahana dolması

Malzemeler:Kıyma, kuru soğan, tuz, karabiber, maydanoz, pirinç, lahananın göbek kısmı (haşlanmış)

Yapılışı: Malzemeler karıştırılıp etli dolma harcı hazırlanır. Lahananın yaprakları tek tek açılır, en ortadaki saplı kısım koparılır. Hazırlanan harç ortasına doldurulur, yaprakları teker teker birbirinin üstüne bindirilerek kapatılır. Tencereye konur, sıcak su eklenerek kısık ateşte pişirilir.  Biz bunu lahana sarması yaptığımız zaman hazırlarız, pişirirken tencerenin ortasına yerleştirir, diğer sarmaları da etrafına dizerek pişiririz.
       İç hazırlarken istenirse kavrulur, istenirse çiğden yapılır.

Enginar dolması

Enginar dolması:
            Malzemeler: Enginar başları (Kişi sayısına göre),   Kıyma, soğan, karabiber,tuz, kuru soğan, kırmızı toz biber,maydanoz, dereotu, 2 tane yeşil taze soğan,
      
             Yapılışı: Enginarların en alttaki birkaç yaprağı koparılır. Düdüklü tencerede yarım limon koyarak yaklaşık 1 saat haşlanır. (Yumuşayıncaya kadar.) Çıkardıktan sonra en ortasındaki yapraklar ortada boşluk kalacak şekilde çıkarılır. Enginar avuç içine alınır, çeşmenin altına ( suyu çok açmadan) tutulur. Böylece yaprakları kendiliğinden açılır. Diğer yanda soğan ve kıyma kavrulur. İçine doğranmış maydanoz, dereotu, yeşil taze soğan,tuz,karabiber,kırmızı toz biber karıştırılır, birkaç dakika karıştırılıp, ateşten alınır. Hazırlanan harç kaşıkla enginarın ortasına ve açılan yapraklarının arasına doldurulur ve enginarlar bir tencereye konur. Yarısına kadar sıcak su konur ve üzerinden biraz zeytinyağ gezdirilir. Ocakta kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak 40 dak. kadar pişmeye bırakılır.
Enginar yapraklarının uç kısmı elle tutulup diğer tarafları ağzın içinde dişlerle sıyrılarak yenir.


Çıntar kavurması

Çıntar kavurması
Malzemeler: Yarım kg. çıntar ( Yenebilen bir mantar çeşidi)
                            1 tane iri kuru soğan,  kırmızı toz biber, tuz, zeytinyağ, domates salçası.
Yapılışı: Çıntarlar yıkanıp doğranır. Zeytinyağda soğan kavrulur, salça, kırmızı toz biber ve tuz eklenir. Doğranmış çıntarlar karıştırılıp tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte su eklemeden pişirilir.

10 Kasım 2010 Çarşamba

Tahinli kurabiye -Mini midye poğaça

Kurabiye:
Malzemeler: 1 yumurta, 9 kaşık şeker, 50 gr. margarin, 1 çay bar. zeytinyağ, varsa 2 yemek kaşığı süt kaymağı, vanilya, kabartma tozu, 1 yemek kaşığı kese yoğurdu, un.
  Üstü için 1 yumurta sarısı.      İçine : tahin,şeker,katılaştırması için biraz su.

  Yapılışı: Malzemeler karıştırılıp yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp avuç içinde açılır. Ortasına hazırlanan iç malzeme konup yuvarlanarak kapatılır.Yağlanmış tepsiye konur, üzerine yumurta sürülüp fırında pişirilir.

Poğaça:
Malzemeler: 3 kahve fincanı kekun,
                                      4 kahve fincanı un,
                                      1 çay bar.zeytinyağ,
                                      1 çay bardağı ılık süt,
                                      1 yumurta,
                                       Üzerine yumurta sarısı ve susam.      İç harcı: Lor,karabiber,kırmızı toz biber, maydanoz.
       
            Yapılışı: Bütün malzemeler karıştırılıp yoğrulur, Parçalara bölünür. Her parça açılıp iç harç konarak kapatılır. Üzerine yumurta sarısı ve susam ekilerek fırında pişirilir.


3 Kasım 2010 Çarşamba

Kabak böreği

Kabak böreği
5 tane yufka, yarım kg. sarı kabak, 1 su bar. şeker.
Kabak rendelenip 1 yemek kaşığı şeker serpilir, bekletilir. Suyunu salınca iyice sıkılır, 1 bar. şekerle karıştırılır. Küçük bir fırın tepsisi yağlanarak bir kat yufka,bir kat kabak 5-6 kat olacak şekilde sıralanır. Kalan hamurlar üzerine kapaılır, yağlı su sürülerek fırında pişirilir.

1 Kasım 2010 Pazartesi

Soğuk şerbet tatlısı

Malzemeler:
3 yumurta,  4 kahve fincanı şeker,  3 yemek kaşığı yoğurt,  1 kahve fin. sıvı yağ,  6 kahve fin.un,  kabartma tozu,
Şerbeti: 3 su bar. şeker,   4 su bar. su, ( Kaynatılmadan karıştırılarak eritilecek.)
 Yapılışı: Yumurta ve şeker çırpılır,diğer malzemeler karıştırılır. Yağlanmış kalıba dökülerek pişirilir. Çıkardıktan sonra biraz soğutulur, şerbet üstüne dökülür.



Karakız Pastası

Malzemeler:
1 bar. süt,   1 bar.şeker,    1 bardak sıvı yağ,1 yemek kaşığı kakao, vanilya,
Malzemeler karıştırılıp çırpılır. 1 su bardağı ayrılır. Kalan          malzemenin içine 2 yumurta,1 paket kabartma tozu, 2 bar. un karıştırılır. Yağlanmış kalıba dökülüp fırında pişirilir.
Çıktıktan sonra biraz bekletilip ayrılan 1 bardak karışım üzerine dökülür.