Hürriyet

25 Aralık 2011 Pazar

Karacaotlu tuzlu çubuk

Bu tarifi ''Çay,Kahve Bahane'' etkinliği için  http://gulaycehobilerim.blogspot.com/ arkadaşıma gönderiyorum.

Bir öğretmen arkadaşımdan öğrendiğim güzel bir kurabiye,ağızda dağılıveriyor.

Malzemeler:200 gr tereyağı veya margarin (Ben bunun yerine 1 kahve fincanı erimiş tereyağ,1 kahve fincanı zeytinyağ kullandım)
1 kahve fincanı ayrıca zeytinyağ,
3 tatlı kaşığı çörekotu,
1 tatlı kaşığı şeker,
1/2 tatlı kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı kavrulmuş susam,
2 yumurta ( 1 tanesinin sarısı üzerlerine sürmek için ayrılacak)
1 paket kabartma tozu,
16-20 kaşık arası un,
Yapılışı: Bütün malzeme yoğrulup parmak kalınlığında rulo yapılır. Bıçakla verev olarak kesilir,üzerlerine yumurta sarısı sürülür.Yağlanmış tepsiye konarak 175 derece fırında pişirilir.




10 Aralık 2011 Cumartesi

Sütlü incir tatlısı

Malzemeler: Kuru incir, süt, toz şeker,ceviz içi.
Yapılışı: Kuru incirler küçük küçük doğranır,biraz suyla yumuşayıncaya kadar pişirilir.Şeker karıştırılmış süt eklenir,iyice özleşinceye kadar pişirilir.Çok sert olmaz biraz sulu bırakılır. Soğuyunca üzerine dövülmüş ceviz ekilir.
Not: Şekeri kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz,isterseniz hiç koymazsınız.

9 Aralık 2011 Cuma

Sarı kabak turşusu



Malzemeler: (Miktarlar isteğe bağlı)

Sarı kabak dilimi, kuru biber, sarımsak, nar ekşisi veya isteğe bağlı limon suyu,

Yapılışı: Kabak küp şeklinde doğranır, kuru biberle birlikte haşlanır.Haşlanırken karıştırılarak ezilir. Sarımsak ezilir,ekşiyle beraber karıştırılır.Bir kaseye haşlanmış kabaklar alınır.Tuz, ekşi ve sarımsak eklenerek (köylülerin söylediğine göre kuru börülce yemeği ile birlikte) servis yapılır.

6 Aralık 2011 Salı

Tırtıl kurabiye

Malzemeler: 125gr. margarin, 1 çay bardağı zeytinyağ, 1 su bardağı şeker, 2 yumurta, un, kabartma tozu, vanilya, renkli şeker boyaları.

Yapılışı: Bütün malzeme karıştırılıp yoğrulur. Tepsiye yağlı kağıt serilir. Üzerine tırtıl kurabiye kalıbının içine konan hamur sıkıştırılarak sıkılır. 175 C'de pişirilir.



Yaş kapama

Beyaz etli iri balık dilimlenip kızartılır. Diğer tarafta zeytinyağda soğan kavrulur, içine doğranmış domatesler eklenip pişirilir. Biraz su eklendikten sonra balıkların üzerine dökülüp servis yapılır.



Patlıcan kızartması

Patlıcanlar dilimlenir,tuzlanır.Acısı çıktıktan sonra yıkanıp suyu sıkılır.Bir kaba un,su,tuz,karabiber konur.Koyu bir un ayranı yapılır.Patlıcanlar bulanıp zeytinyağda kızartılır. Afiyet olsun.



Tek yufkalı kahvaltılık

Malzemeler: 1 tane yufka, 1 yumurta, Kızartmak için zeytinyağ,  Ayrıca peynir veya pudra şekeri.
Yapılışı: Yufka tezgaha serilir,üstüne çırpılmış yumurta sürülür. 2 cm. kalınlığında yufka verev olarak kesilir.Taker teker suyun içine batırılıp çıkarılarak suyunun süzülmesi için makarna süzgüsüne konur.Daha sonra zeytinyağda kızartılıp kağıt havlunun üzerine çıkarılır.Puf şeklinde içi boş olduğu için uç kısmı açılarak peynir konur, ya da pudra şekeri serperek yenir.











3 Aralık 2011 Cumartesi

Balkabağı tatlısı

Malzemeler: 1 dilim sarı kabak,1 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 çay bardağı (isteğe göre artırılabilir)şeker,
Yapılışı: Kabak dilimlenip doğranır.Çok az su ilavesi ve tencerenin kapağı kapalı olarak yumuşayıncaya kadar haşlanıp soğuması beklenir. Soğuduktan sonra kalan suyu ile beraber blenderde ezilir.Ayrı bir kapta nişasta ile un suyla ezilir.Tencereye alınan kabağın içine şeker ve ezilmiş nişastalı su eklenir,karıştırılır. Ocakta karıştırarak pişirilir. Bu arada yavaş yavaş su eklenir.Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınır,kaplara paylaştırılır.
 Soğuyunca  hindistan cevizi veya ceviz dökülerek servis yapılır.(Pişirme sırasında biraz  veya tamamen süt kullanılabilir.)

29 Kasım 2011 Salı

Balkabaklı tatlı

Malzemeler: Sarı kabak, toz şeke(veya bal)r, kare şeklindeki bisküviler, dövülmüş ceviz,vanilya. 
Üzeri için: krem şanti,süt, yeşil antep fıstığı, pastacı simi, pasta boncukları( kırmızı, metal rengi), meyva kuruları.

Yapılışı:Kabak soyulup doğranır. Toz şeker dökülüp bekletilir. Sulanan kabaklar haşlanır. Robottan geçirilerek püre haline getirilir. İçine vanilya, kırıklanmış bisküvi, ceviz karıştırılır.(Eğer bal kullanılacaksa çok az suyla kapağı kapalı olarak ocakta kısık ateşte pişirilir.Daha sonra robottan geçirilir ve bal eklenir.)
Strech film tezgaha yayılır. Kabak püresi yayılır ve düzelterek sarılır, buzdolabında bir gece bekletilir. Ertesi gün tatlı üzeri açılarak bir servis tabağına alınır. 1 bardak sütle hazırlanmış krem şanti üzerine sürülür, pasta süsleriyle süslenerek dilimler halinde servis yapılır.
Değişiklik yapmak için streç filme yayılan kabak püresinin üzerine veya ortasına başka meyvalar da konabilir.

''Çay,Kahve bahane'' etkinliği için  http://yesilmutfaktantarifler.blogspot.com/ arkadaşıma gönderiyorum.

19 Kasım 2011 Cumartesi

Cevizli tam buğday ekmeği

         Malzemeler: 1 yemek kaşığı süt, 1 yemek kaşığı zeytinyağ, 1 buçuk tatlı kaşığı tuz, 2 tatlı kaşığı şeker, 2 tatlı kaşığı instant kuru maya, 1 buçuk su bardağı ılık su, 450 gr. tam buğday unu, 1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz.


        Yapılışı: Bütün malzemeler karıştırılıp yoğrulur,üstü örtülerek sıcak bir yerde mayalandırılır. Hafif yağlanmış fırın tepsisine konur, tekrar sıcak bir yerde mayalanması beklenir. Hacmi 2 katına çıkınca 175 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.



16 Kasım 2011 Çarşamba

Etli kereviz yemeği



Yarım kg. kereviz(Başı ve saplarıyla beraber), 300 gr. kadar kuşbaşı kuzu eti (ben önce haşlayarak yapıyorum), 2 tane pırasa( verev kesilmiş), haşlanmış nohut, zeytinyağ, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber,

Kerevizin başı soyulup patates gibi doğranır. Sapları da yaprakları alınıp doğranır. Pırasa  doğranır. Tencerede zeytinyağda pırasalar biraz kavrulur,içine kerevizler eklenip sararıncaya kadar kavrulur. Daha sonra etler eklenir,biraz karıştırılır. Salça,kırmızı toz biber ve sıcak su eklenerek pişirilir. İnmeden 5-10 dakika önce haşlanmış nohutlar konur.

12 Kasım 2011 Cumartesi

Pepeçura

Kızımla İstanbul'da gittiğimiz Karadeniz yemekleri yapan bir lokantada bu tatlıdan istedik. Kızım daha önce de gitmiş ve tadını biliyor.Benim de tatmamı istedi. Ama o gün yokmuş, bizim bilmediğimiz türden bir sarı kabak tatlısı yedik.Çok ta lezzetli bir tatlıydı. Tabi hemen fotoğraflarını çektim.Mor tatlının adını sordum,''Pepeçura'' dediler. İnternetten araştırdım,tarifini aldım,tam yapacakken televizyonda da yerel bir lokantada bu tatlının yapılışını gösterdi. Tabi ben de durur muyum, hemen pazardan siyah üzüm aldım ve yaptım. Bana göre güzel oldu,hem de çok besleyici,kan yapıcı özelliğe sahip doğal bir tatlı çeşidi. Tarifini vermek benden, yapıp yemesi sizden.
                                                                             
     Malzemeler: 1 kg. siyah üzüm, 1 tatlı kaşığı mısır unu, 1 tatlı kaşığı un, 1 tatlı kaşığı nişasta,3 tatlı kaşığı şeker.
     Yapılışı: Üzüm tanelenip tencereye konur,hiç su eklemeden pişirilir. Arada kaşıkla ezilir.Ateşten indirilip soğutulur. Bir süzgüye konarak ezilip suyu çıkarılır. Unlar ve şeker bir kapta su ekleyerek ezilir,tenceredeki üzüm suyuna karıştırılır.Muhallebi kıvamını alıncaya kadar karıştırarak pişirilir. Kaselere paylaştırılıp soğuk olarak servis yapılır.
 sıkılmış üzüm suyu


 Taneli siyah üzüm.

11 Kasım 2011 Cuma

Makarnalı kabak karnıyarık

Malzemeler:
6 yeşil kabak, 
Zeytinyağ,
Yarım paket makarna,
1 kase çökelek, 
2 tatlı kaşığı tereyağ,
Beşamel: 
2 su bar. süt, 
3 yemek kaşığı un, 
1 tatlı kaşığı tereyağ,
En üste rende kaşar.
Sos: 
1 yemek kaşığı domates salçası, 
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 
Sıcak su.

Yapılışı:
Kabaklar soyulup zeytinyağda kızartılarak fırın tepsisine alınır. Makarna haşlanıp çökelek ve tereyağı ile karıştırılır, kabaklara doldurulur. Süt,un ve tereyağla beşamel sos hazırlanıp (ben önce süt ve unla muhallebiyi pişiriyor,daha sonra tereyağını ekliyorum.) makarnalara paylaştırılır.Fırın kabına salça ve toz biber sulandırılarak dökülür, tepsi fırına sürülür.Biraz kızarınca çıkarılır, kaşar dökülüp tekrar fırına sürülür.Biraz daha kızarınca çıkarıp servis yapılır.



6 Kasım 2011 Pazar

Ayva lokumu


70. Hafta Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği için tarifimi http://teraskeyfi.mutfaksirlari.com arkadaşımıza gönderiyorum.
Malzemeler: 3 tane ayva, 3 su bar. su, 2 veya isteğe göre 1.5 su bardağı toz şeker, Yarım su bardağından biraz daha fazla nişasta, vanilya, lokumları bulamak için hindistan cevizi.
Yapılışı: Ayvaların kabukları soyulup dilimlenir.Çekirdekleriyle beraber su eklenerek iyice haşlanır.Soğuduktan sonra blenderden geçirilip ezilir. Bir tencerede su ve şeker kaynatılır. Suyla ezilmiş nişasta eklenerek bulamaç yapılır.İçine 1 su bardağı ayva püresi eklenip karıştırılır. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak bir buçuk saat pişirilir. Suyla ıslatılmış bir borcama dökülür, soğutulur. Daha sonra buzdolabına konup 1 gün bekletilir. Sonra çıkarılıp dilimlenir, hindistan cevizine bulanarak servis yapılır.

3 Kasım 2011 Perşembe

Karnıbahar kavurması

Malzemeler: 1 tane karnıbahar, 1 tane büyük kuru soğan, 2-3 tane biber, 1-2 tane domates, tuz,karabiber, domates salçası,kırmızı toz biber, zeytinyağı.

Yapılışı: Karnıbaharın çiçekleri ayrılıp,yıkanır. Küçük küçük doğranır.Tencereye zeytinyağı konup soğan ve biberler kavrulur.İçine domates eklenip pişirilir. Salça,kırmızı toz biber karıştırılır. Karnıbaharlar eklenip tencerenin kapağı kapatılarak hiç su koymadan kısık ateşte pişirilir.Nazilli'nin özelliği olarak bu yemeğe turunç sıkılarak yenir.

Alıç ve faydaları



Faydaları :

Kalp ritim bozuklukları (arrhythmias), sinirsel kalp çarpıntıları, kalp yetmezliği, ağır enfeksiyon hastalıkları sonrasındaki kalp kasları zafiyeti, kalp krizi sonrası, yüksek kan basıncı, damar sertliği alıç bitkisinin başarıyla kullanılabileceği alanlardır. Ama sabırlı ve disiplinli olmak gerekir. Çünkü bitkinin etkisi uzun süreli kullanımlar (4-8 hafta) sonucunda oluşmaya başlar ve bu olumlu etki gitgide artar. Bu bitki ayrıca, bedendeki sıvı birikimlerinin dışkılanmasını da sağlayabilir. Ayrıca; sinir sisteminde yatıştırıcı, spazmları azaltıcı, idrar söktürücü ve kabız yapıcı etkileri de vardır. Alıç ın içerdiği maddelerde vücudda birikme, zehirlilik ve alışkanlık yapma gibi özellikler olmadığından uzun süreli kullanıma uygundur.

Yaklaşık 3 haftalık bir kullanımdan sonra kalp, damar sistemi ile beyinde olumlu etkileri görülmeye başlayan alıç, kan dolaşımını sağlayan damarları genişleterek güçlendirdiği gibi, kalbin daha fazla kan ve oksijenle beslenmesini sağlıyor, yüksek kan basıncını dengeliyor.

Sağladığı faydalarla beyini de olumlu etkileyen alıç, hafızanın güçlenmesinde de önemli rol oynuyor. Kalp kaslarını güçlendirici, kalpritim bozukluklarını düzenleyici etkiye sahip alıcın, koroner toplardamarların işlevlerini destekleyici, kalp krizi sonrasında kalbigüçlendirici özellikleri de bulunuyor.

Mideye faydalıdır. Şiddetli kusmayı geçirir.

31 Ekim 2011 Pazartesi

Bamya kızartması

Malzemeler: İstenildiği kadar biraz irilerinden bamya, 1 şişe maden suyu,tuz,karabiber,yeterinde un.Kızartmak                  için zeytinyağı.
Yapılışı:Bamyalar yıkanıp ayıklanır. Diğer tarafta maden suyu, un, tuz, karabiber karıştırılıp koyuca un ayranı yapılır. Bamyalar bu karışıma bulanıp zeytinyağında kızartılır.

Dalgan döndermesi.

Malzemeler: 1 bağ dalgan, 2 yumurta, 1  orta boy tahta kaşık dolusu un, 1 fincan zeytinyağ, tuz.
                  Üzerine: Sarımsaklı kese yoğurdu, kırmızı toz biber.
Yapılışı: Dalgan yıkanıp ince ince kıyılır. İçine un,yumurta yağ,tuz konarak karıştırılır.10 dak. bekletilir. Teflon tava çok az yağlanır.Hazırlanan malzeme 2' ye bölünür. Yarısı teflona boşaltılıp kaşıkla düzeltilir.Kızık ateşte bir tarafı pişirilir. Çevrilip diğer tarafı pişirilir. Servis tabağına alınıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve zeytinyağda kızartılmış kırmızı toz biber gezdirilerek servis yapılır.

26 Ekim 2011 Çarşamba

Ekmek karıştırması



Ekmek karıştırması
Bayat ekmek,1 kuru soğan, zeytinyağ,2-3 yumurta, kırmızı toz biber, karabiber,kuru nane

Yapılışı: Ekmekler küçük koparılır hafifçe nemledirerek bir kenarda ağzı kapalı bekletilir. Tencerede zeytinyağda kuru soğan kavrulur,içine yumurtalar kırılarak pişirilir. Çatalla parçalanır. Hafif nemlenmiş ekmekler ilave edilerek karıştırılır. İçine baharatlar eklenir tekrar karıştırılır. Hafif ateşte biraz daha bekletilip ayranla servis yapılır.

Hünnap ve faydaları







Yararları:

Göğüs ağrılarına birebir gelir.
İdrar söktürücü özelliği vardır vücutta biriken ödemi yok eder.
Boğaz ağrıları ve öksürük gibi şikayetlerde içilen hünnap çayı son derece faydalıdır.
Barsak problemi yaşayan insanlar hünnap çayı tükettiği taktirde, ishal iste ise ishalini keser, kabız ise kabızlığını yok eder.

Hünnap zararları:

Beli bir zararına rastlanılmayan hünnap bitkisi, her türlü şifalı bitkide olduğu gibi haddinden fazla kullanımında istenmeyen sonuçlar ortaya çıkarabilir.

Hünnap kullanımı:

Hünnap bitkisinin meyveleri çerez olarak yenilir, kurutulmuş meyveler ise çay olarak demlenebilir. Hünnap çayı için dört su bardağı suyun içine 30 gram hünnap bitkisi konarak demlenir ve içilir. Aynı işlem dört su bardağı sütü ile de yapılabilir.

Mısır yoğurtlaması





Kırık mısır,kuru fasulye yada barbunya ile birlikte haşlanır.Kese yoğurdu ezilip tuzla karıştırılır. Servis tabağına alınan mısırlarla karıştırılan yoğurdun üzerine kırmızı  biber dökülerek servis yapılır.

11 Ekim 2011 Salı

Kuş yuvası makarna





Malzemeler:

  • Yarım paket çubuk makarna
  • 2 tatlı kaşığı tereyağ
  • 2 tane tavuk göğüs eti
  • 1 tane domates
  • 1 tane kuru soğan
  • 2 tane yeşil biber
  • tuz
  • karabiber
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • zeytinyağ
  • kaşar rendesi.
Yapılışı:
Öncelikle makarna haşlanıp,süzülür. Tereyağla karıştırılır,tuzu eklenir. Bir tencerede zeytinyağda soğan ve doğranmış biberler kavrulur.İçine doğranmış domatesler eklenip karıştırılır. Biraz pişince doğranmış tavuk etleri eklenir,pişirilir. Salça ve kırmızı toz biber eklenir,biraz su eklenerek pişirilir. Bir fırın kabına makarnalar büyük servis çatalına dolanarak kuş yuvası şeklinde yerleştirilir.Ortalarına tavuk paylaştırılır. En üste kaşar rendesi serpilerek fırında kaşarlar eriyene kadar bırakılır.Daha sonra servis yapılır.

7 Ekim 2011 Cuma

Makarna çorbası

Malzemeler: Bir kase haşlanmış makarna, 2 domates,Tereyağ, 1 yemek kaşığı un, 1 tatlı kaşığı domates salçası, et suyu,tuz

Yapılışı: Domates rendelenip tereyağla pişirilir. Un et suyuyla ezilip içine karıştırılır,un kokusu kalmayıncaya kadar pişirilir.Daha sonra makarnalarla karıştırılıp blenderden geçirilir.Bir taşım daha kaynatılıp servis yapılır.

5 Ekim 2011 Çarşamba

Tarhana aşı



   Malzemeler:  Kırmızı etli biber, kuru soğan, domates, tarhana otu, tuz.
    
     Yapılışı: Malzemeler istenildiği kadar hazırlanır, yıkanıp doğranır. Tencerenin altına yıkanmış tarhana otu, üzerine doğranmış kırmızı etli biber, onun üzerine  doğranmış soğanlar  en üste de domatesler konur. Biraz su eklenip pişirilir.  İçindeki tarhana otu alınıp atılır. Servis tabağına alınan yemeğin üzerine yoğurt dökülerek servis yapılır.

Makarna Böreği







Malzemeler: Yarım paket makarna (istenilen şekilde),
                            1 çay bardağı rende kaşar peyniri,
                             1 yemek kaşığı un,
                              yarım demet maydanoz,
                               tuz, karabiber, tereyağ,
                               yarım çay bardağı süt,
                               1 tane yumurta.
Yapılışı: Makarna haşlanıp, tereyağla karıştırılır. içine diğer malzemeler eklenip  az yağlanmış teflon tavaya yayılıp bastırılır. Kısık ateşte kızarıncaya kadar pişirilir. Bir kapak yardımıyla ters yüz edilip diğer tarafı da kızarıncaya kadar pişirilir. Dilimlenerek çayın yanında servis yapılır.

17 Eylül 2011 Cumartesi

İstiridye mantarı

Fotoğrafları büyütmek için üzerine tıklayınız.




İstiridye mantarı

1- Kalsiyum, fosfor, potasyum, demir ve bakır yönünden zengin olan mantar şeker, kalp, damar hastalıkları ve aneminin düşmanıdır.

   2- Vitamin deposu olan İSTİRİDYE MANTARI , insan sağlığını koruyucu B vitaminleri (B1, B2, B3, B5, B7) C ve D vitamini yönünden zengin bir besindir.

3- Bağışıklık sistemini güçlendiren mantar, bünyeyi hastalıklara karşı korur.

4- YAPRAK Mantarın bilinen en iyi bitkisel protein kaynağı olduğunu belirten uzmanlar, "Vücut hayvansal gıdalarla protein kadar da yağ alıyor ancak mantarda yağ oranı neredeyse sıfır. Mantarla vücut saf protein alır" demektedirler. Etin yerini tutan mantarın, protein değeri etten fazladır.

5- İSTİRİDYE MANTARIN  kolesterolü düşürücü özelliği vardır. Yağ oranı yok denecek kadar düşük olan ve kesinlikle kolesterol içermeyen mantarlar, sağlıklı diyet listelerinde kullanılır.

6- İSTİRİDYE MANTARI yorgunluğu giderir, düşünme ve öğrenme yeteneğini geliştirir ve bedenin gelişmesinde yardımcı olur.

7- YAPRAK Mantarı barsakların çalışmasını sağlar.

8- Mantardaki 'Lentinian' adı verilen maddenin tümörleri azalttığı bilinmektedir.
  1. 9-İstiridye mantarı , beyin kanamaları, damar sertliği ve enfeksiyonlara karşı koruyucudur.


Malzemeler:Yarım kilo istiridye mantarı,tavuk etleri,3-4 tane yeşil biber, 1 tane kuru soğan, zeytinyağ ,tuz,istenirse karabiber,kırmızı toz biber,

Yapılışı: mantarlar yıkanıp doğranır. Tencerede soğan ve biberler zeytinyağda kavrulur.Tavuklar eklenerek kavurmaya devam edilir.İçine mantarlar eklenip ağzı kapalı olarak pişirilir. İneceğine yakın tuz eklenir. Mantar sulandığı için ben su koymadan kısık ateşte pişiriyorum.

Arzu edilirse yemeği yaparken domates, salça, kırmızı toz biber eklenerek renkli bir yemek yapılabilir.

Köfteli patlıcan sarma



Malzemeler:2 tane etli uzun patlıcan, köftelik malzeme, domates, zeytinyağ,salça,kırmızı toz biber.
Yapılışı: Patlıcanlar uzun dilimler halinde kesilip tuzlanır. Acı suyu çıkınca yıkanıp kurulanır ve zeytinyağda kızartılır.Diğer tarafta köfte hazırlanıp zeytinyağda kızartılır. Artı şeklinde üstüste konan patlıcanların ortasına köfte konup patlıcanlar karşılıklı kapatılır. Domates dilimi konup kürdan batırılır,fırın tepsisine konur. Ayrı bir kapta salçalı, kırmızı toz biberli su hazırlanıp tepsiye dökülür. Fırında domatesler pişinceye kadar bırakılıp sonra servis yapılır.

Kırık mısır çorbası

Fotoğrafları büyütmek için üzerine tıklayınız.

 Kırık mısır

 Haşlanmış hali.

 Çorbası.   

Malzemeler: 1 su bar. kırık mısır, 1 çay bardağı barbunya veya kuru fasulye,et suyu veya sade su, domates salçası, kırmızı toz biber,tereyağ.
Yapılışı: Mısır ve barbunya haşlanır.İçine salça ve tuz eklenir.Et suyu ilave edilerek kaynatılır. İnmesine yakın bir tavada tereyağ eritilir. İçine kırmızı toz biber eklenerek çorbaya karıştırılır.

Tavada balık




Malzemeler: Yarım kg. hamsi, sardalya, istavrit vb. balık, 3 tane patates, 3 tane domates,2 tane soğan
Yapılışı:Tavaya birazcık zeytinyağı gezdirilir.Üzerine dilimlenmiş patatesler yayılır. Onun üzerine temizlenmiş balıklar dizilir.Balıkların üzerine halka doğranmış soğanlar ve en üste domatesler yayılır.1 fincan kadar su eklenerek ağzı kapalı olarak ocakta pişirilir.

7 Eylül 2011 Çarşamba

Mercanköşk ve faydaları


Mercanköşk.
Bebeklerdeki gaz ve soğuk algınlığı şikayetlerini giderir,antiseptik özelliği vardır,öksürüğe iyi gelir, spazm çözücü etkisiyle kas ağrılarını giderir,yaraların iyileşmesini hızlandırır,anne sütünü artırır,sindirim sistemi problemlerinde etkilidir.

1 Eylül 2011 Perşembe

Kırlı kızartması


 Malzemeler:3 patlıcan,4 domates,4-5 biber, 1 baş sarımsak, zeytinyağ,üzerine yoğurt
 Yapılışı: Patlıcanlar alacalı soyulup ikiye bölünür. Her parça saplarından koparılmadan 4e bölünüp kızartılır. Biberler kızartılır, Bir kaba  alınır.Domatesler kabukları soyulup doğaranarak   sarımsaklarla beraber  zeytinyağda pişirilir. Patlıcan ve biberlerin üzerine dökülür. Biraz su eklenerek az daha pişirilir.Üzerine yoğurtla servis yapılır.

27 Ağustos 2011 Cumartesi

Kaşarlı tavuk sarması


Malzemeler:3 tane tavuk göğsü,1 tane kuru soğan, 3 tane yeşil biber, 2-3 tane domates, 2 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, zeytinyağ,tuz, karabiber, dilimlenmiş kaşar peynirleri, kürdan, kekik, kuru nane.


Yapılışı:Tavuklar ince dilimlenip naylon arasında ince dövülür. ucuna kaşar konup rulo yapılarak sarılır, kürdanla tutturulur.Bir tencerede zeytinyağda soğan ve biberler kavrulur, domatesler eklenip pişirilir. Kalan et parçaları varsa eklenip karıştırılır. Salça ve toz biber eklenip karıştırılır. Kekik,nane,tuz,karabiber eklenir, tavuk rulolar üstüne yerleştirilir.Sıcak su eklenerek pişirilir.

Paşa böreği





Hamuru için:
1 kg. un, 4 yumurta,biraz su, tuz
İç harcı: 
yarım kg. kıyma, 1 tane kuru soğan,yarım demet kıyılmış maydanoz, karabiber,tuz,
Üstüne: Ezilmiş kese yoğurdu, ezilmiş sarımsak, zeytinyağ, kırmızı toz biber.
Kızartmak için
zeytinyağ, haşlamak için yaklaşık 2 lt. et suyu.


Yapılışı:Hamur malzemeleri yoğrulur, bezelere ayrılır, yaklaşık 18 cm. çapında makarna hamuru kalınlığında yufkalar açılır, zeytinyağında kızartılır.
Diğer tarafta zeytinyağda doğranmış soğan ve kıyma kavrulur, tuz ve karabiber eklenir. Maydanoz karıştırılıp bir kenara konur. 
Geniş bir tencereye et suyu konup kaynatılır.Kızartılan hamurlar et suyuna atılıp su böreği yumuşaklığında haşlanıp, geniş bir servis tabağına alınır. Her katın arasına kıymalı harç yayılır. 3 kat hamur konduktan sonra üzerine ezilmiş sarımsaklı yoğurt dökülür. Kıymalı harç yayılır. Zeytinyağda kızdırılmış kırmızı toz biber gezdirilerek servis yapılır.


Tarifimi '' Çay,kahve bahane etkinliği'' için arkadaşım  http://gelibolu17.blogspot.com'a gönderiyorum.Diğer tarifler için sayfaya gidebilirsiniz.

22 Ağustos 2011 Pazartesi

Kuru kapama

Malzemeler:  Yarım kg. sardalya,hamsi, vb. küçük balık,
                     3 domates, 2-3 yeşil biber, zeytinyağ.
Yapılışı: Balıklar zeytinyağda kızartılıp servis tabağına alınır. Başka bir tavada az zeytinyağında doğranmış biberler kavrulur, üstüne doğranmış domatesler eklenip kavurmaya devam edilir. Ocaktan alınan sos balıkların üzerine dökülüp servis yapılır.

19 Ağustos 2011 Cuma

Ebegümeci sarması


Malzemeler: 1 bağ ebegümeci, zeytinyağlı dolma içi ( kavrularak hazırlanır.)
Yapılışı: Tencerede su kaynatılır, yapraklar içine atılıp birkaç saniye tutulur, çıkarılır. Zeytinyağlı dolma içi hazırlanıp yapraklara sarılır. Tencereye dizilen sarmaların üzerine birazcık zeytinyağ gezdirilip sıcak su konur. Porselen bir tabak kapatılıp çok az pişirilir, servis yapılır.