Mucizenin adı: ZEYTİNYAĞI

                                                 
                                         

                                            

     Dün Aydın’a gittiğim zaman Aydın belediye binasının ön tarafındaki meydanda bir hareketlilik gördüm ve hemen yaklaştım. Meğer ‘’Zeytin ve Zeytinyağı hasat Şenliği’’ hazırlıkları yapılıyormuş. Hemen stantlara elimde fotoğraf makinemle yaklaştım.Hem sohbet ettim, hem de fotoğraf çekimleri yaptım. Buradaki görevli kişilerden de çok güzel bilgiler aldım. Bir Nazillili olarak zaten hayatımız zeytinyağ üzerine kurulu olduğu için  zeytinyağını bu özellikleriyle değil de  üretim aşamaları ve ürün çeşitliliği üzerine bilgiler aldım.

     Bir zamanlar televizyonda ‘’Lorenzo’nun yağı’’ isimli bir flim izlemiştim.Çaresi olmayan hastalığın pençesindeki çocuklarını zeytinyağıyla iyileştirme mücadelesi veren  bir ailenin öyküsünü anlatıyordu. Bu flimden  yola çıkarak,ayrıca çocukluk anılarımın arasında zeytinyağının yer aldığı bölümler olması nedeniyle böyle bir yazı hazırlıyayım dedim.

     Önce üretim miktarlarından kısaca söz edeyim. Türkiye ,Dünya zeytin alan varlığının yüzde 8.6’sına,üretiminin de yüzde 9.3’üne sahip bir ülke. Aydın ise Türkiye zeytin alan varlığında yüzde 17.7,toplam dane üretiminde yüzde 26 ile ilk sırada, zeytinyağ üretiminde ise yüzde 29 ile 2. Sırada yer almakta.

Türkiye ,dane üretiminin yüzde 78’ini sırasıyla Aydın,İzmir,Manisa,Muğla,Balıkesir,Bursa ve Çanakkale’den elde etmekte.

     Zeytinyağ,katkısız olarak,hiçbir kimyasal işlem görmeden,sıkıldığı anda bile tüketilebilen bir yağdır. Bu cümleyi yazınca aklıma hemen çocukluğumda  ayak yağı olarak belirtilen yağın elde edilişi geldi. Gerçekten de  çuvalların içine konan zeytinler  temiz lastik çizmelerle çiğnenerek yağ çıkarılıyordu ve bu yağın en büyük özelliği sıkılınca komşulara da biraz verilerek kuru incir batırılarak yeniyordu.

     Gelelim zeytinyağının özelliklerine ve yararlarına. Öncelikle şunu belirteyim. Nazilli Türkiye’de en uzun ömürlü insanların yaşadığı yer.(100 yaşın üstündeki insan sayısı Türkiye’deki başka yerleşim yerlerine göre çok fazla.)Nazilli’de her şeyde zeytinyağı tüketiyoruz. Pasta,börek,tatlı,kurabiye,kızartma  yapımında bile zeytinyağı kullanıyoruz. Zeytinyağlı yemeklerimiz çok lezzetlidir. Etli yemeklerde bile zeytinyağının lezzetini alabilirsiniz. Hele sabah kahvaltısında bir tabağa zeytinyağ koyun,üzerine kırmızı pul biber koyun, ekmeği bandıra bandıra yiyin. İsterseniz kekik te koyabilirsiniz. Salatalarınızda da rahatlıkla zeytinyağını kullanabilirsiniz.

     Zeytinyağı öncelikle kolesterol içermemektedir.Aynı zamanda kolesterolü azaltmakta da yardımcıdır.Kalp hastalıkları riskini azaltır.A,D ve K vitamini yönünden zengindir ve kanser hastalığı ile ilişkilendirilmiş serbest radikallere karşı koyan antioksidanlar bakımından iyi bir kaynak olmak özelliğini taşır. Kolesterolden dolayı oluşan safra taşlarına karşı da koruyucu bir rol oynama özelliği vardır.Hazmı kolaylaştırıcı etkisi vardır. Örneğin  bağırsak problemlerinden dolayı kabızlık probleminiz varsa akşamdan zeytinyağının içine 2-3 tane kuru incir koyup sabah aç karnına tüketin. Bir-iki gün devam edin çok faydası olduğunu göreceksiniz.Zeytinyağ ayrıca iyi bir enerji kaynağıdır.

Çocukluğum yine burada devreye girdi. Çok kötü bir şekilde düşmüştüm.Bacağım boydan boya yüzüldü.Hem ağlıyorum hem de eve gidince annemden duyacağım laflar ve neden dikkat etmiyorsun diyerek yiyeceğim dayağı düşünüyorum. Yanıma bir teyze geldi. Ağlama kızım,hemen eve git annen zeytinyağ sürsün dedi. Anneme söyler miyim, kendim sürdüm ve bir tülbentle bağladım. Annem halimden anladı tabi ki ama bir şey demedi,zaten cezamı kendim çekiyorum. Ertesi günü  kızarmış ve kanamış olan bacağım kararmış ve hemen kabuklanmaya başlamıştı. Yine bir gün kucağımda 8 aylık oğlumla dururken arı geldi,ikimize de soktu. Tabi ki ne yaptık? Hemen zeytinyağı.  Çocuklar küçükken düştüklerinde sıyrılan yerlerine zeytinyağı, daha bebekken düşüp dudağını patlattığında da yine zeytinyağı.

İşte böyle sevgili dostlar. Aydın’a gittiğimde gördüğüm bir şenlikten birden bire bu yazı ortaya çıktı.Aslında daha yazacak o kadar çok  şey var ki.Eh onları da daha sonra yazar devam ederim.

Herkese sağlıklı günler diliyor, sofranızdan zeytinyağını eksik etmeyin diyorum.

    

                                                          Zeytin silkme makinesi

 Sultanhisar Ziraat Odası başkanı bey, Kavaklı Köyünün zeytinlerinin 2.5-3 kg. dan 1 kg.  yağ çıktığını söyledi. Bildiğimiz kadarıyla  ovalık yerde 7-8 kg. zeytinden 1 kg. yağ, bayır yerlerdeki ağaçlardan da 4 kg. zeytinden 1 kg. yağ çıkıyormuş.

Domatesin kabuğu kaynar su olmadan nasıl soyulur?

Domatesin kabuğunu soymak için kaynar suyun içine koyup bekleyecek kadar zamanınız yoksa domatesi bir çatala batırıp 15-20 sn. kadar ateş üzerinde çevirin.

Ateş üzerinde kısa süre bekleyen domatesin kabuğu böyle çabucak soyuluyor.

Ceviz reçeli ve faydaları

Söke- Kuşadası arasında Yaylaköy'den Kuşadası'na iniverdiğimiz yokuşun sağ tarafında ceviz reçeli satılır. Yıllardır yanından geçeriz ama bir türlü almaya fırsatımız olmadı. Geçenlerde gelirken eşime hemen arabayı o tarafa doğru döndür, ara yola girelim bakalım ceviz reçeli nasıl bir şeymiş dedim.Reçeli yapıp satan aile bizi evin önünde karşıladı. Bir kavanoz aldık, bir de elimize faydalarını anlatan bir yazı verdiler. Okuyunca şaşırdım doğrusu.Ceviz daha çok tazeyken içi ve kabuğu sertleşmeden yapılıyormuş.

Faydaları:

1-Yeşil ceviz bünyesinde çeşitli mineraller taşıyor.

2-B1 vitamini içeriyor,sinir sistemini ve kasları güçlendiriyor.

3-B2 vitamini içeriyor,vücuda alınan protein, karbonhidrat gibi maddeler yeşil cevizin içinde yeteri kadar bulunuyor.

4-C vitamini bol miktarda bulunuyor,bağışıklık sistemini güçlendiriyor.

5-E vitamini içeriyor,vücut hücrelerinin yenilenmesini sağlıyor.

6-Yeşil ceviz bünyesinde gümüş iyonları taşıyor, bu da beyin hücrelerinin gelişiminde faydalı.

7-Küçük çocuklarda kemik hücrelerinin gelişiminde etkili.

8-Kandaki HDL'yi (iyi huylu kolesterol)yükseltip kötü huylu kolesterol LDL ve Trigliserit düzeyini düşürüyor.

9-İçindeki potasyum sinirleri uyarıyor,kas dokusunun iyi çalışmasını sağlıyor.

10-Eskiden verem mikrobuna karşı da bol bol tüketilirmiş.

11-Her sabah 1-2 tane ceviz yemek zekayı geliştirir, vücudu dinç tutar.

12-Magnezyum içerir,kırmızı kan hücrelerinin biçimlenmesini,akciğerlerden dokulara oksijen taşınmasını sağlar.

13-Menopoz döneminde bayanlarda oluşan kemik erimesini önlemek açısından da oldukça yararlı.

14-Kendisini sürekli yorgun hissedenler içinde oldukça yararlı bir besin.

Alıç ve faydaları

Faydaları :

Kalp ritim bozuklukları (arrhythmias), sinirsel kalp çarpıntıları, kalp yetmezliği, ağır enfeksiyon hastalıkları sonrasındaki kalp kasları zafiyeti, kalp krizi sonrası, yüksek kan basıncı, damar sertliği alıç bitkisinin başarıyla kullanılabileceği alanlardır. Ama sabırlı ve disiplinli olmak gerekir. Çünkü bitkinin etkisi uzun süreli kullanımlar (4-8 hafta) sonucunda oluşmaya başlar ve bu olumlu etki gitgide artar. Bu bitki ayrıca, bedendeki sıvı birikimlerinin dışkılanmasını da sağlayabilir. Ayrıca; sinir sisteminde yatıştırıcı, spazmları azaltıcı, idrar söktürücü ve kabız yapıcı etkileri de vardır. Alıç ın içerdiği maddelerde vücudda birikme, zehirlilik ve alışkanlık yapma gibi özellikler olmadığından uzun süreli kullanıma uygundur.

Yaklaşık 3 haftalık bir kullanımdan sonra kalp, damar sistemi ile beyinde olumlu etkileri görülmeye başlayan alıç, kan dolaşımını sağlayan damarları genişleterek güçlendirdiği gibi, kalbin daha fazla kan ve oksijenle beslenmesini sağlıyor, yüksek kan basıncını dengeliyor.

Sağladığı faydalarla beyini de olumlu etkileyen alıç, hafızanın güçlenmesinde de önemli rol oynuyor. Kalp kaslarını güçlendirici, kalpritim bozukluklarını düzenleyici etkiye sahip alıcın, koroner toplardamarların işlevlerini destekleyici, kalp krizi sonrasında kalbigüçlendirici özellikleri de bulunuyor.

Mideye faydalıdır. Şiddetli kusmayı geçirir.

Hünnap ve faydaları

Yararları:

Göğüs ağrılarına birebir gelir.
İdrar söktürücü özelliği vardır vücutta biriken ödemi yok eder.
Boğaz ağrıları ve öksürük gibi şikayetlerde içilen hünnap çayı son derece faydalıdır.
Barsak problemi yaşayan insanlar hünnap çayı tükettiği taktirde, ishal iste ise ishalini keser, kabız ise kabızlığını yok eder.

Hünnap zararları:

Beli bir zararına rastlanılmayan hünnap bitkisi, her türlü şifalı bitkide olduğu gibi haddinden fazla kullanımında istenmeyen sonuçlar ortaya çıkarabilir.

Hünnap kullanımı:

Hünnap bitkisinin meyveleri çerez olarak yenilir, kurutulmuş meyveler ise çay olarak demlenebilir. Hünnap çayı için dört su bardağı suyun içine 30 gram hünnap bitkisi konarak demlenir ve içilir. Aynı işlem dört su bardağı sütü ile de yapılabilir.

Mercanköşk ve faydaları

Mercanköşk.
Bebeklerdeki gaz ve soğuk algınlığı şikayetlerini giderir,antiseptik özelliği vardır,öksürüğe iyi gelir, spazm çözücü etkisiyle kas ağrılarını giderir,yaraların iyileşmesini hızlandırır,anne sütünü artırır,sindirim sistemi problemlerinde etkilidir.

Dereotunun faydaları

Dereotu (Faydaları)
• Sinirleri yatıştırır ve bedeni rahatlatır.
• Mide ve bağırsak gazlarını söktürür. Özellikle küçük çocuklarda gaz söktürücü etkisi önemlidir.
• Sindirimi kolaylaştırır. Karın ağrılarına iyi gelir.
• Mineral yönünden zengin olduğu için tuzsuz rejimlerde yer alır.
• Hıçkırığı kesici etkisi vardır.
• Süt bezlerini uyardığından emzikli annelerde süt gelişini artırır.
• Kusma refleksini bastırır.
• Dereotu nefesin kötü kokusunu temizler. Bunun için tohumlan ağızda çiğnenir.
Tiroid bozukluklarında dereotu bitkisi oldukça etkili bir tedavi aracıdır. dereotu kürü :

.3 ay boyunca bir yemek kaşığı dereotu sabah, öğle ve akşam öğünlerinden 15 dakika önce tüketilmelidir.

Dereotunun bir diğer yararı ise zayıflamaya yardımcı olması.
Açlık duygusuna fren yaptıran dereotudur.

Maydanozun yararları

Maydanoz (Faydaları)
“Maydanozun yaprakları A, C, K vitaminleri ve demir bakımından zengindir. Ayrıca potasyum, kükürt, kalsiyum, magnezyum ve klorin yönünden de zengindir.“Maydanoz, toksinlerin vücuttan atılmasını sağlarken, kanı temizler, kansızlığa, böbrek ve karaciğer rahatsızlıklarına iyi gelir'Maydanoz, idrar yollarının temizlenmesine yardım eder. Romatizmada, damar sertliği, tansiyon düzensizliklerinde, şişmanlıkta kullanılabilecek bir bitkidir. Ayrıca, böbrek taşı, kum gibi rahatsızlıklarda da etkilidir."

YABAN MERSİNİNİN FAYDALARI

* Yaprak ve kuru meyvelerinden yapılan çay ishal giderici özellik taşımaktadır.
* Yaban mersini çayının bayanlarda özel günlerin etkisini azalttığı ve düzene sokmaktadır.
* Yaban mersini çayının idrar yolu enfeksiyonlarında antibiyotik etkisi göstermektedir.
* Kansere karşı vücudu koruyan enzimleri aktive etmektedir.
* Anti kanserojen ve antioksidan özelliğe sahiptir.
* Yağlı bileşiklerin vücuttan atılmasını sağlar.
* Taze olarak yenildiğinde kanı temizler.
* Besleyici olmasına rağmen kalori ve sodyum içeriği düşüktür.
* Kan şekerini düşürür
* Bağırsak metabolizmasını düzenleyen lifli özelliği vardır.
* Kan kolesterolünü düşürür.
* Pektin içeriği yüksektir.
* Kalp krizi riskini azaltır.
* Gece görüş kabiliyetini artırır.
* HIV VİRÜSÜNÜN tekrarlanmasını azaltır.
* Damar elastikliği ve gözlerin geçirgenliğini artırır
* Vücutta biyoaktif madde olarak kullanılan polifenoller, aktokyaninler, flavanoller ve tanenlerce zengindir.
* Kansere karşı savaşan ELLAGIC-ASİT içeriği oldukça yüksektir.
* Diyetlerin sağlıklı ve çok değerli bir parçasıdır.
* Göz yorgunluğunu giderir, miyopluk ve şeker hastalığından kaynaklanan görme bozukluklarını engeller. Kamaşma, kılcal damar çatlaması ve gece körlüğünü ortadan kaldırır.
* Kabızlık, bulantı, mide kramplarını ve ülseri önler.
* Damar sertliği oluşumunu engeller.
* Varis ve basur’u (hemoroit) iyileştirir.
* Sakinleştirici özelliği vardır.
* Ağız içi yaralarını iyileştirir.
* İltihaplar için dezenfektan özelliği taşır potasyum içeriği son derece yüksektir
* Araştırmalara göre günde bir kâse yaban mersini, yaşlılık nedeniyle oluşan tahribatı önleyip hafızayı güçlendiriyor.

DAĞ ÇİLEĞİNİN FAYDALARI

  Dağ çileğinin faydaları
       Vücuda zarar verecek bazı kimyasallara karşı savaş verip zararlı maddeleri vücuttan atmaya yarar,damar tıkanıklığını önler, C vitamini yönünden çok zengindir,ishale neden olan mikroorganizmaları durdurma özelliğine sahiptir,Sigaranın yarattığı damar tahrip edici özelliği azaltmada etkili.
       Ben bu meyvayı sık sık alır yerim, bu kadar faydalı olduğunu bilmeden sevdiğim için yiyordum. Birden aklıma faydalarının neler olduğunu araştırmak geldi ve bu güzel bilgileri buldum. Bu bilgileri de sizlerle paylaşmak istedim. Herkese sağlıklı günler diliyorum.

YABAN MERSİNİ VE FAYDALARI

YABAN MERSİNİ (faydaları)
* Yaprak ve kuru meyvelerinden yapılan çay ishal giderici özellik taşımaktadır.
* Yaban mersini çayının bayanlarda özel günlerin etkisini azalttığı ve düzene sokmaktadır.
* Yaban mersini çayının idrar yolu enfeksiyonlarında antibiyotik etkisi göstermektedir.
* Kansere karşı vücudu koruyan enzimleri aktive etmektedir.
* Anti kanserojen ve antioksidan özelliğe sahiptir.
* Yağlı bileşiklerin vücuttan atılmasını sağlar.
* Taze olarak yenildiğinde kanı temizler.
* Besleyici olmasına rağmen kalori ve sodyum içeriği düşüktür.
* Kan şekerini düşürür
* Bağırsak metabolizmasını düzenleyen lifli özelliği vardır.
* Kan kolesterolünü düşürür.
* Pektin içeriği yüksektir.
* Kalp krizi riskini azaltır.
* Gece görüş kabiliyetini artırır.
* HIV VİRÜSÜNÜN tekrarlanmasını azaltır.
* Damar elastikliği ve gözlerin geçirgenliğini artırır
* Vücutta biyoaktif madde olarak kullanılan polifenoller, aktokyaninler, flavanoller ve tanenlerce zengindir.
* Kansere karşı savaşan ELLAGIC-ASİT içeriği oldukça yüksektir.
* Diyetlerin sağlıklı ve çok değerli bir parçasıdır.
* Göz yorgunluğunu giderir, miyopluk ve şeker hastalığından kaynaklanan görme bozukluklarını engeller. Kamaşma, kılcal damar çatlaması ve gece körlüğünü ortadan kaldırır.
* Kabızlık, bulantı, mide kramplarını ve ülseri önler.
* Damar sertliği oluşumunu engeller.
* Varis ve basur’u (hemoroit) iyileştirir.
* Sakinleştirici özelliği vardır.
* Ağız içi yaralarını iyileştirir.
* İltihaplar için dezenfektan özelliği taşır potasyum içeriği son derece yüksektir
* Araştırmalara göre günde bir kâse yaban mersini, yaşlılık nedeniyle oluşan tahribatı önleyip hafızayı güçlendiriyor.