Hürriyet

29 Kasım 2011 Salı

Balkabaklı tatlı

Malzemeler: Sarı kabak, toz şeke(veya bal)r, kare şeklindeki bisküviler, dövülmüş ceviz,vanilya. 
Üzeri için: krem şanti,süt, yeşil antep fıstığı, pastacı simi, pasta boncukları( kırmızı, metal rengi), meyva kuruları.

Yapılışı:Kabak soyulup doğranır. Toz şeker dökülüp bekletilir. Sulanan kabaklar haşlanır. Robottan geçirilerek püre haline getirilir. İçine vanilya, kırıklanmış bisküvi, ceviz karıştırılır.(Eğer bal kullanılacaksa çok az suyla kapağı kapalı olarak ocakta kısık ateşte pişirilir.Daha sonra robottan geçirilir ve bal eklenir.)
Strech film tezgaha yayılır. Kabak püresi yayılır ve düzelterek sarılır, buzdolabında bir gece bekletilir. Ertesi gün tatlı üzeri açılarak bir servis tabağına alınır. 1 bardak sütle hazırlanmış krem şanti üzerine sürülür, pasta süsleriyle süslenerek dilimler halinde servis yapılır.
Değişiklik yapmak için streç filme yayılan kabak püresinin üzerine veya ortasına başka meyvalar da konabilir.

''Çay,Kahve bahane'' etkinliği için  http://yesilmutfaktantarifler.blogspot.com/ arkadaşıma gönderiyorum.

19 Kasım 2011 Cumartesi

Cevizli tam buğday ekmeği

         Malzemeler: 1 yemek kaşığı süt, 1 yemek kaşığı zeytinyağ, 1 buçuk tatlı kaşığı tuz, 2 tatlı kaşığı şeker, 2 tatlı kaşığı instant kuru maya, 1 buçuk su bardağı ılık su, 450 gr. tam buğday unu, 1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz.


        Yapılışı: Bütün malzemeler karıştırılıp yoğrulur,üstü örtülerek sıcak bir yerde mayalandırılır. Hafif yağlanmış fırın tepsisine konur, tekrar sıcak bir yerde mayalanması beklenir. Hacmi 2 katına çıkınca 175 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.



16 Kasım 2011 Çarşamba

Etli kereviz yemeği



Yarım kg. kereviz(Başı ve saplarıyla beraber), 300 gr. kadar kuşbaşı kuzu eti (ben önce haşlayarak yapıyorum), 2 tane pırasa( verev kesilmiş), haşlanmış nohut, zeytinyağ, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber,

Kerevizin başı soyulup patates gibi doğranır. Sapları da yaprakları alınıp doğranır. Pırasa  doğranır. Tencerede zeytinyağda pırasalar biraz kavrulur,içine kerevizler eklenip sararıncaya kadar kavrulur. Daha sonra etler eklenir,biraz karıştırılır. Salça,kırmızı toz biber ve sıcak su eklenerek pişirilir. İnmeden 5-10 dakika önce haşlanmış nohutlar konur.

12 Kasım 2011 Cumartesi

Pepeçura

Kızımla İstanbul'da gittiğimiz Karadeniz yemekleri yapan bir lokantada bu tatlıdan istedik. Kızım daha önce de gitmiş ve tadını biliyor.Benim de tatmamı istedi. Ama o gün yokmuş, bizim bilmediğimiz türden bir sarı kabak tatlısı yedik.Çok ta lezzetli bir tatlıydı. Tabi hemen fotoğraflarını çektim.Mor tatlının adını sordum,''Pepeçura'' dediler. İnternetten araştırdım,tarifini aldım,tam yapacakken televizyonda da yerel bir lokantada bu tatlının yapılışını gösterdi. Tabi ben de durur muyum, hemen pazardan siyah üzüm aldım ve yaptım. Bana göre güzel oldu,hem de çok besleyici,kan yapıcı özelliğe sahip doğal bir tatlı çeşidi. Tarifini vermek benden, yapıp yemesi sizden.
                                                                             
     Malzemeler: 1 kg. siyah üzüm, 1 tatlı kaşığı mısır unu, 1 tatlı kaşığı un, 1 tatlı kaşığı nişasta,3 tatlı kaşığı şeker.
     Yapılışı: Üzüm tanelenip tencereye konur,hiç su eklemeden pişirilir. Arada kaşıkla ezilir.Ateşten indirilip soğutulur. Bir süzgüye konarak ezilip suyu çıkarılır. Unlar ve şeker bir kapta su ekleyerek ezilir,tenceredeki üzüm suyuna karıştırılır.Muhallebi kıvamını alıncaya kadar karıştırarak pişirilir. Kaselere paylaştırılıp soğuk olarak servis yapılır.
 sıkılmış üzüm suyu


 Taneli siyah üzüm.

11 Kasım 2011 Cuma

Makarnalı kabak karnıyarık

Malzemeler:
6 yeşil kabak, 
Zeytinyağ,
Yarım paket makarna,
1 kase çökelek, 
2 tatlı kaşığı tereyağ,
Beşamel: 
2 su bar. süt, 
3 yemek kaşığı un, 
1 tatlı kaşığı tereyağ,
En üste rende kaşar.
Sos: 
1 yemek kaşığı domates salçası, 
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 
Sıcak su.

Yapılışı:
Kabaklar soyulup zeytinyağda kızartılarak fırın tepsisine alınır. Makarna haşlanıp çökelek ve tereyağı ile karıştırılır, kabaklara doldurulur. Süt,un ve tereyağla beşamel sos hazırlanıp (ben önce süt ve unla muhallebiyi pişiriyor,daha sonra tereyağını ekliyorum.) makarnalara paylaştırılır.Fırın kabına salça ve toz biber sulandırılarak dökülür, tepsi fırına sürülür.Biraz kızarınca çıkarılır, kaşar dökülüp tekrar fırına sürülür.Biraz daha kızarınca çıkarıp servis yapılır.



6 Kasım 2011 Pazar

Ayva lokumu


70. Hafta Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği için tarifimi http://teraskeyfi.mutfaksirlari.com arkadaşımıza gönderiyorum.
Malzemeler: 3 tane ayva, 3 su bar. su, 2 veya isteğe göre 1.5 su bardağı toz şeker, Yarım su bardağından biraz daha fazla nişasta, vanilya, lokumları bulamak için hindistan cevizi.
Yapılışı: Ayvaların kabukları soyulup dilimlenir.Çekirdekleriyle beraber su eklenerek iyice haşlanır.Soğuduktan sonra blenderden geçirilip ezilir. Bir tencerede su ve şeker kaynatılır. Suyla ezilmiş nişasta eklenerek bulamaç yapılır.İçine 1 su bardağı ayva püresi eklenip karıştırılır. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak bir buçuk saat pişirilir. Suyla ıslatılmış bir borcama dökülür, soğutulur. Daha sonra buzdolabına konup 1 gün bekletilir. Sonra çıkarılıp dilimlenir, hindistan cevizine bulanarak servis yapılır.

3 Kasım 2011 Perşembe

Karnıbahar kavurması

Malzemeler: 1 tane karnıbahar, 1 tane büyük kuru soğan, 2-3 tane biber, 1-2 tane domates, tuz,karabiber, domates salçası,kırmızı toz biber, zeytinyağı.

Yapılışı: Karnıbaharın çiçekleri ayrılıp,yıkanır. Küçük küçük doğranır.Tencereye zeytinyağı konup soğan ve biberler kavrulur.İçine domates eklenip pişirilir. Salça,kırmızı toz biber karıştırılır. Karnıbaharlar eklenip tencerenin kapağı kapatılarak hiç su koymadan kısık ateşte pişirilir.Nazilli'nin özelliği olarak bu yemeğe turunç sıkılarak yenir.

Alıç ve faydaları



Faydaları :

Kalp ritim bozuklukları (arrhythmias), sinirsel kalp çarpıntıları, kalp yetmezliği, ağır enfeksiyon hastalıkları sonrasındaki kalp kasları zafiyeti, kalp krizi sonrası, yüksek kan basıncı, damar sertliği alıç bitkisinin başarıyla kullanılabileceği alanlardır. Ama sabırlı ve disiplinli olmak gerekir. Çünkü bitkinin etkisi uzun süreli kullanımlar (4-8 hafta) sonucunda oluşmaya başlar ve bu olumlu etki gitgide artar. Bu bitki ayrıca, bedendeki sıvı birikimlerinin dışkılanmasını da sağlayabilir. Ayrıca; sinir sisteminde yatıştırıcı, spazmları azaltıcı, idrar söktürücü ve kabız yapıcı etkileri de vardır. Alıç ın içerdiği maddelerde vücudda birikme, zehirlilik ve alışkanlık yapma gibi özellikler olmadığından uzun süreli kullanıma uygundur.

Yaklaşık 3 haftalık bir kullanımdan sonra kalp, damar sistemi ile beyinde olumlu etkileri görülmeye başlayan alıç, kan dolaşımını sağlayan damarları genişleterek güçlendirdiği gibi, kalbin daha fazla kan ve oksijenle beslenmesini sağlıyor, yüksek kan basıncını dengeliyor.

Sağladığı faydalarla beyini de olumlu etkileyen alıç, hafızanın güçlenmesinde de önemli rol oynuyor. Kalp kaslarını güçlendirici, kalpritim bozukluklarını düzenleyici etkiye sahip alıcın, koroner toplardamarların işlevlerini destekleyici, kalp krizi sonrasında kalbigüçlendirici özellikleri de bulunuyor.

Mideye faydalıdır. Şiddetli kusmayı geçirir.