Malzemeler: Enginar başları (Kişi sayısına göre), Kıyma, soğan, karabiber,tuz, kuru soğan, kırmızı toz biber,maydanoz, dereotu, 2 tane yeşil taze soğan,
Yapılışı: Enginarların en alttaki birkaç yaprağı koparılır. Düdüklü tencerede yarım limon koyarak yaklaşık 1 saat haşlanır. (Yumuşayıncaya kadar.) Çıkardıktan sonra en ortasındaki yapraklar ortada boşluk kalacak şekilde çıkarılır. Enginar avuç içine alınır, çeşmenin altına ( suyu çok açmadan) tutulur. Böylece yaprakları kendiliğinden açılır. Diğer yanda soğan ve kıyma kavrulur. İçine doğranmış maydanoz, dereotu, yeşil taze soğan,tuz,karabiber,kırmızı toz biber karıştırılır, birkaç dakika karıştırılıp, ateşten alınır. Hazırlanan harç kaşıkla enginarın ortasına ve açılan yapraklarının arasına doldurulur ve enginarlar bir tencereye konur. Yarısına kadar sıcak su konur ve üzerinden biraz zeytinyağ gezdirilir. Ocakta kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak 40 dak. kadar pişmeye bırakılır.
Enginar yapraklarının uç kısmı elle tutulup diğer tarafları ağzın içinde dişlerle sıyrılarak yenir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder