Mutfaktaki tecrübelerimi, yaptığım yemekleri, deneyip kendi kendime yeni yemekler oluşturduğum tariflerimi, sebze ve meyvelerin yararlarını , yöresel yemekleri,tatlıları, sebze ve et yemeklerini, börek ve hamur işlerini başkalarıyla da paylaşmaktan büyük bir mutluluk duyuyorum.Güzellikler paylaşıldıkça daha da güzelleşir diye düşünüyorum.
Malzemeler: 3 tane yufka, (3 tane haşlanıp ezilmiş patates, karabiber, kırmızı toz biber karıştırılıp iç malzeme hazırlanır),yumurta sarısı, su, zeytinyağ, susam.
Yapılışı: 1. yufka tezgaha yayılır. Üzerine fırçayla zeytinyağ,su karışımı sürülür ve patatesli harç yayılır. 2. yufka yayılır, zeytinyağlı su sürülür tekrar patatesli harç yayılır. 3. kat yufka yayılıp sıkıca rulo yapılarak sarılır. Yarım gün buzdolabında bekletilir. Dilimler halinde kesilerek tepsiye yerleştirilir ve üstlerine yumurta sarısı sürülüp susam ekilerek fırında pişirilir.
Poğaça (Soldaki resim)
Malzemeler: 3 kahve fincanı kekun,
4 kahve fincanı un,
1 çay bar.zeytinyağ,
1 çay bardağı ılık süt,
1 yumurta,
Üzerine yumurta sarısı ve susam.
İç harcı: Lor,karabiber,kırmızı toz biber, maydanoz.
Yapılışı: Bütün malzemeler karıştırılıp yoğrulur, Parçalara bölünür. Her parça açılıp iç harç konarak kapatılır. Üzerine yumurta sarısı ve susam ekilerek fırında pişirilir.
_____________________________________
Kurabiye ( Sağdaki resim)
Malzemeler: 1 yumurta, 9 kaşık şeker, 50 gr. margarin, 1 çay bar. zeytinyağ, varsa 2 yemek kaşığı süt kaymağı, vanilya, kabartma tozu, 1 yemek kaşığı kese yoğurdu, un.
Üstü için 1 yumurta sarısı. İçine : tahin,şeker,katılaştırması için biraz su.
Yapılışı: Malzemeler karıştırılıp yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp avuç içinde açılır. Ortasına hazırlanan iç malzeme konup yuvarlanarak kapatılır.Yağlanmış tepsiye konur, üzerine yumurta sürülüp fırında pişirilir.
Malzemeler: 10 tane kuru yufka, 2 tane kırıklanmış kuru yufka, 1 avuç kadar toz şeker, bolca kavrulmuş dövülmüş susam, bolca iri dövülmüş ceviz içi, 1 çay bardağı kadar zeytinyağ,
Şurup için: 3 su bardağı toz şeker, 4 su bardağı su, yarım limon suyu,
Yapılışı: 10 yufka suyla hafif ıslatılarak sofra bezinin arasında yumuşaması için bekletilir. Diğer yanda susam,ceviz,1 avuç toz şeker,zeytinyağ, kırıklanmış yufka karıştırılır.
Tepsi yağlanır ve yumuşamış yufkalar aralarına cevizli iç dökülerek üstüste yerleştirilir. En üste kızdırılmış 1 çay bardağı kadar zeytinyağ gezdirilerek fırında pişirilir. Çıktıktan sonra üzerine hafifçe su serpilir ve bir tepsi kapatılır,soğutulur.
Bıçakla dilim dilim kesilir, ılık şurup dökülür.
Not: Bu baklava köyde nişanda tepsiler giderken, bayramlarda yapılır. Fırın yerine yer ocağında köz üzerinde bakır tepsiler içinde pişirilir. Alt tarafı pişen baklava başka yağlanmış tepsiye ters yüz edilir ve pişmeyen yüzü pişirilir.
Ekmek karıştırması
Evde kalan bayat ekmekler, 1 tane kuru soğan, 2 veya 3 yumurta, kırmızı toz biber, karabiber, kuru nane, zeytinyağ,
Yapılışı: Bayat ekmekler küp şeklinde doğranır, istenirse küçük küçük koparılır. Bir tencereye konup hafifçe ıslatılır, karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılarak nemlenmesi beklenir. Diğer tarafta başka bir tencereye zeytinyağ konup soğan doğranarak kavrulur. Yumurtalar kırılıp pişirilir. Nemlendirilen ekmekler eklenip iyice karıştırılır. Baharatlar eklenerek ayranla servis yapılır.
Yoğutlu pancar
1 su bardağı kese yoğurdu, 3-4 tane kırmızı pancarın kökü, 1 yemek kaşığı zeytinyağ, 2 diş sarmısak.
Yapılışı: Pancarların kabuğu soyulup rendelenir. Zeytinyağda sotelenir. Kese yoğurdu suyla ezliri. Pancarlar ve ezilmiş sarımsakla karıştırılarak servis yapılır.
Malzemeler
• 1 bardak kavrulmuş susam
• 1 bardak pekmez şerbeti (pekmez + su) Yapılışı
Bir tavaya susam konup yağsız olarak biraz kokusunun çıkması beklenir. Kısık ateşe alınır ve yavaş yavaş pekmez şerbeti eklenip karıştırmaya devam edilir. Pekmez çekilip koyulaşınca kaşıkla alınıp temiz bir tülbendin üstüne konur. Soğuyunca tülbentten ayrılıp tabağa alınır.
Malzemeler: 3 yumurta (1 tanesinin beyazı üzerine)
1 paket susam (marketlerde satılan)
1 bardak sıvı yağ,
1 bardak toz şeker
1 bardak un,
1 paket kabartma tozu
İsteildiği kadar tarçın,
1/2 kg. dan yarım çay bardağı eksik nişasta.
Yapılışı: Susam teflon tavada yağsız kavrulur. Yumurtalar, şeker ve yağ çırpılır. Diğer malzemelerle beraber karıştırılır. Cevizin yarısı kadar toplar yapılır, avuç içinde yassılaştırılır.Yumurta akına batırılır, tepsiye konup fırında beyaz olarak pişirilir. (Yaklaşık 75 kadar oluyor.)
Malzemeler: Yufka, irmik helvası, tahin, susam,kızartmak için zeytinyağ.
Yapılışı: Yufka 8 adet üçgen parçaya kesilir. Geniş kısmına ince ince dilimlenmiş irmik helvası konup iki kenarları kapatılarak sigara böreği gibi sarılır. Zeytinyağda kızartılır, servis tabağına alınır. Üzerine tahin gezdirilir. Susam ekilerek servis yapılır.
Not: Hazırlanan böreği kızartma yerine fırında pişirerek te yapabilirsiniz.
