PATATES KÖFTESİ

Patates köftesi

Malzemeler: 3 tane haşlanıp ezilmiş patates, 1 yumurta,tuz, karabiber, 1 kaşık kepekli un,
                           2 yumurta sarısı, galeta unu,    garnitür için domates, kuru soğan
                            Kızartmak için zeytinyağ.

Yapılışı: patates, 1 yumurta, un, tuz,karabiber yoğrulup köfte şekli verilir ve çırpılmış  2 yumurta sarısına bulanıp galeta ununa batırılarak zeytinyağında kızartılır. Servis tabağına alınıp kenarları kızartılmış domates ve kuru soğanla süslenip servis yapılır.

Buğdaylı,etli pilav

Malzemeler:(Herkes kendisi ayarlayabilir),
Buğday, kuzu eti, kuru soğan,domates, salça,kırmızı toz biber,tuz,zeytinyağ,

Yapılışı: Buğday akşamdan ıslanır. Ertesi günü yağda soğan kavrulur,etler eklenip kavurmaya devam edilir.Domates eklenerek pişmesi beklenir.Salça, kırmızı toz biber eklenip karıştırılır.Sıcak su ve akşamdan ıslanan buğdaylar eklenerek kısık ateşte buğdaylar pişinceye kadar beklenir, tabağa alınarak servis yapılır.

DAĞ ÇİLEĞİNİN FAYDALARI

  Dağ çileğinin faydaları
       Vücuda zarar verecek bazı kimyasallara karşı savaş verip zararlı maddeleri vücuttan atmaya yarar,damar tıkanıklığını önler, C vitamini yönünden çok zengindir,ishale neden olan mikroorganizmaları durdurma özelliğine sahiptir,Sigaranın yarattığı damar tahrip edici özelliği azaltmada etkili.
       Ben bu meyvayı sık sık alır yerim, bu kadar faydalı olduğunu bilmeden sevdiğim için yiyordum. Birden aklıma faydalarının neler olduğunu araştırmak geldi ve bu güzel bilgileri buldum. Bu bilgileri de sizlerle paylaşmak istedim. Herkese sağlıklı günler diliyorum.

AYVA KEBABI

  Malzemeler:  (Miktar isteğe göre değişir.)
        Ayva (Kabukları soyulup ortadan ikiye bölünmüş, ortası oyulmuş  ve haşlanmış.)
        Kuzu eti ,kuru soğan,domates, haşlanmış havuç,patates, tuz, karabiber, kırmızı toz biber, kekik, domates salçası, zeytinyağ, kaşar dilimleri.
Yapılışı: Etler doğranıp yağsız olarak kavrulur. İçine soğanlar eklenir, zeytinyağ konarak kavurmaya devam edilir. Doğranmış domatesler eklenir, biraz daha pişirilir. Salça, kırmızı biber eklenir. Sıcak su konarak etler pişirilir.İçine tuz, karabiber ve kekik karıştırılır.Bir borcamın içine haşlanan ayvalar konur. Ortasındaki boşluğa hazırlanan et konur. Üstüne 1 dilim domates ve kaşar dilimi yerleştirilir.Kürdanla tutturulur. Borcamın içine kalan etli harç yerleştirilir. Fırında peynir eriyinceye kadar bekletilir, servis yapılır.

YABAN MERSİNİ VE FAYDALARI

YABAN MERSİNİ (faydaları)
* Yaprak ve kuru meyvelerinden yapılan çay ishal giderici özellik taşımaktadır.
* Yaban mersini çayının bayanlarda özel günlerin etkisini azalttığı ve düzene sokmaktadır.
* Yaban mersini çayının idrar yolu enfeksiyonlarında antibiyotik etkisi göstermektedir.
* Kansere karşı vücudu koruyan enzimleri aktive etmektedir.
* Anti kanserojen ve antioksidan özelliğe sahiptir.
* Yağlı bileşiklerin vücuttan atılmasını sağlar.
* Taze olarak yenildiğinde kanı temizler.
* Besleyici olmasına rağmen kalori ve sodyum içeriği düşüktür.
* Kan şekerini düşürür
* Bağırsak metabolizmasını düzenleyen lifli özelliği vardır.
* Kan kolesterolünü düşürür.
* Pektin içeriği yüksektir.
* Kalp krizi riskini azaltır.
* Gece görüş kabiliyetini artırır.
* HIV VİRÜSÜNÜN tekrarlanmasını azaltır.
* Damar elastikliği ve gözlerin geçirgenliğini artırır
* Vücutta biyoaktif madde olarak kullanılan polifenoller, aktokyaninler, flavanoller ve tanenlerce zengindir.
* Kansere karşı savaşan ELLAGIC-ASİT içeriği oldukça yüksektir.
* Diyetlerin sağlıklı ve çok değerli bir parçasıdır.
* Göz yorgunluğunu giderir, miyopluk ve şeker hastalığından kaynaklanan görme bozukluklarını engeller. Kamaşma, kılcal damar çatlaması ve gece körlüğünü ortadan kaldırır.
* Kabızlık, bulantı, mide kramplarını ve ülseri önler.
* Damar sertliği oluşumunu engeller.
* Varis ve basur’u (hemoroit) iyileştirir.
* Sakinleştirici özelliği vardır.
* Ağız içi yaralarını iyileştirir.
* İltihaplar için dezenfektan özelliği taşır potasyum içeriği son derece yüksektir
* Araştırmalara göre günde bir kâse yaban mersini, yaşlılık nedeniyle oluşan tahribatı önleyip hafızayı güçlendiriyor.

Saksı Kebabı

SAKSI KEBABI
          3 tane topan patlıcan, 250 gr. kıyma, 1 tane kuru soğan, tuz, karabiber, kimyon, galeta unu,1 yumurta,maydanoz.
            Üzeri için:   Domates, kiraz domates, yeşil biberler, kaşar dilimleri, zeytinyağ, salça, kırmızı toz biber.

             Topan patlıcanlar kalın yuvarlak dilimler halinde kesilip zeytinyağda kızartılır, fırın tepsisine dizilir. Diğer malzemelerle köfte hazırlanıp patlıcanın üstüne konacak şekilde büyük yapılıp zeytinyağda kızartılır, patlıcanların üzerine konur. Üzerlerine domates dilimleri, kaşar dilimleri,kiraz domates konup kürdanla tutturulur. Aralara zeytinyağda kızartılmış biberler yerleştirilir. Salçalı, kırmızı toz biberli         sıcak su hazırlanıp tepsiye dökülür. Fırında kaşarlar eriyinceye kadar pişirilir, servis yapılır.

KARNABAHAR YEMEĞİ

Malzemeler: 1 tane karnabahar,
                   1 tane kuru soğan,
                   100 gr. kıyma,
                   1 yemek  kaşığı domates salçası,
                   1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber,
                   1 su bardağı haşlanmış nohut,
                   Zeytinyağı,
Yapılışı: Karnabahar çiçeklere ayrılıp yıkanır. Tencerede zeytinyağda kuru soğan ve kıyma kavrulur.İçine salça, kırmızı biber eklenip karıştırılır.Karnabaharlar eklenip karıştırılır.Biraz kavrulur. Sıcak su, tuz ve nohutlar eklenerek pişirilir. Turunç sıkılarak servis yapılır.

ENGİNAR SAPI YEMEĞİ

Enginar yemeği
Malzemeler:1 bağ enginar sapı,1 tane limon,
                  1 tane kuru soğan,
                  1 yemek kaşığı domates salçası,
                  1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 kahve fincanı haşlanmış pirinç,
                  2-3 yemek kaşığı dana kıyma,zeytinyağ.

Yapılışı: Enginar saplarının lifleri sıyırarak soyulur.Düdüklü tencerede ikiye bölünmüş 1 tane limonla birlikte 1 saat haşlanır.Suyu süzülür.(Suyu içilebilir ya da yemeğin pişme suyu olarak kullanılır).
            Diğer tarafta bir tencerede zeytinyağda kuru soğan ve kıyma kavrulur.İçine salça ve kırmızı toz biber eklenip karıştırılır.Haşlanmış enginarlar konur,sıcak su eklenir,biraz kaynadıktan sonra pirinç eklenerek 20 dak. kadar kısık ateşte pişirilir.Tuzu inmesine yakın ilave edilir.

HAMUR ÇORBASI

Malzemeler: Hamur için:Un, su,tuz,yumurta,   Diğer malzemeler: Et suyu, salça, kırmızı toz biber,haşlanmış nohut, tereyağ.

Yapılışı: Verilen hamur malzemeleriyle hamur yoğrulup makarnalık hamur olarak kalın bir yufka açılır, küçük karelere doğranır. Bir tencerede et suyu kaynatılır içine salça,kırmızı toz biber,tereyağ ve hamurlar atılıp yumuşayıncaya  kadar kaynatılır.Sonra nohut eklenip bir-iki taşım kaynatılarak servis yapılır.

GİRİT KABAĞI DOLMASI

Bu kabağı pazardan aldığım zaman satıcıya adını sormuştum. Bana ampul kabağı diyorlar ve Niğde tarafında yetişiyormuş dedi. Ben de aldım ve dolmayı yaparak sizlerle paylaşmak istedim.

     Malzemeler: 1 baş kuru soğan, zeytinyağı, 1 tane yeşil biber, 2 tane domates, karabiber,tuz,kuru nane,maydanoz,pirinç, salça,kırmızı toz biber. Girit kabakları,domates.
     Yapılışı:Zeytinyağda soğan ve biberler kavrulur.Doğranmış domates ve pirinçler eklenip kavrulmaya devam edilir.İçine salça, kırmızı toz biber, tuz,karabiber,nane, maydanoz eklenerek karıştırılır. Oyulan kabakların içine doldurulur.Ağızları domates dilimleriyle kapatılır.Tencereye yerleştirilen kabakları geçmeyecek şekilde sıcak su ve biraz zeytinyağ gezdirilerek pişirilir.

CEVİZLİ RULO

Malzemeler:1 çay bardağı portakal suyu,

                       1 çay bardağı sıvı yağ,

                       1 paket kabartma tozu, vanilya,

                        Aldığı kadar un,

İç: dövülmüş ceviz ve tarçın,

Şurubu:3 bardak su, 3 bardak şeker, limon suyu.

Yapılışı:Hamur  yoğrulup  hazırlanır  ve 3 parçaya ayrılır. Herbir parça merdaneyle açılır. Üstlerine ceviz - tarçın karışımı güzelce serilir. Yuvarlayarak rulo yapılır. 1'er cm. kalınlığında dilimlenir, yağlanmış tepsiye konup fırında pişirilir.Sıcakken önceden hazırlanmış şurup dökülür, çekince servis yapılır.